怎么烫配菜好吃 _麻辣烫

烫蔬菜好吃的秘诀怎么做？

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用料
香葱地瓜叶
地瓜叶300g
水600ml
沙拉油2大勺
酱油膏2大勺
红葱油2大勺
红葱酥1大勺
焗烤西蓝花
西蓝花300克
水600ml
无盐黄油2大勺
盐1茶勺
起司丝100g
蚝油芥蓝
芥兰600g
水600ml
沙拉油1大勺
细砂糖2大勺
蠔油2大勺
蒜泥茄子
茄子500g
沙拉油2大勺
水600ml
酱油膏2大勺
细砂糖1茶勺
红辣椒末1茶勺
香油1大勺
葱花2大勺
蒜末1大勺
4种烫蔬菜好吃的秘诀的做法
1. 地瓜叶洗净，切去硬梗。
2. 烧水，水滚後加入沙拉油。
3. 放入地瓜叶翻动汆烫，水滚後捞起地瓜叶。
4. 拌入酱油膏、红葱油後盛盤，最後撒上红葱酥即可
（秘诀：叶菜类，加油汆烫更油亮不变黑）
1. 西蓝花洗净，切小朵。
2. 烧水，水滚後加入黄油、盐。
3. 放入菜翻动汆烫，水滚30秒後捞起。
4.放入焗烤碗中，铺上起司丝。
5.烤箱预热220℃，放入烤箱中，烤约8分钟至表面金黄即可。
（秘诀：加油加盐汆烫，软化得快且容易入味，由于西蓝花缝隙多，用炒的反而味道不易均匀。花椰菜类，加黄油和盐更好吃。）
1. 芥蓝头尾切齐。
2. 烧水，水滚後加入沙拉油、糖。
3. 放入菜翻动汆烫，水滚10秒后，捞起装盤。
4.淋上蠔油即可。
（关键秘诀：芥菜类，加糖汆烫去除苦涩）
1. 茄子切段，在其便面切刀痕。
2. 烧水，水滚后加入沙拉油。
3. 放入茄子段，用漏勺按压让茄子全程浸在水里汆烫。
4. 水滚约1分钟後，捞起茄子装盘。
5. 所有调味料混合均匀，淋上即可。
（秘诀：茄类不接触空气汆烫才不会变黑）

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需要什么调料取决于要做什么样的汤。
蔬菜汤：少许盐，鸡精、麻油、葱花即可。
肉汤：少许盐、姜、葱、桂皮、八角、等。
菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。
烫菜的做法：
1、准备食材
面饼：80g、藕片：20g、土豆：20g、油豆腐：10g、花蛤：50g、香菇：6g、葱：5g、芹菜：15g、花椒：2g、豆瓣酱：25g、蒜：15g、干辣椒：3g、姜：5g、冰糖：10g 。
2、藕、土豆、切片备用。
3、油锅下香葱姜蒜、花椒爆香。
4、倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香。
5、倒入开水，下冰糖煮开。
6、再将藕片、土豆片倒入锅中。
7、断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼。
8、小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可。

###其它资料参考###炎炎的夏日，到了饭点经常会没有胃口，即使有大鱼大肉，也没有欲望。在这种大热天，就应该来点简单的蔬菜，清爽可口，加上自己配的调料，非常的下饭。
今天给大家准备的是平时最简单的烫菜，放进微波炉就能搞定，做法简单，味道却很美味，少了大鱼大肉的油腻，健康又美味，配上一碗米饭，比肉还香。下面就介绍一下三道常见的烫菜做法，保证让你胃口大增。
一、烫空心菜
材料
空心菜 250克，水 50ml ，沙拉油 1大匙，盐少许，蒜末 10克。
做法：
步骤1：将空心菜洗干净，折成小段，装入一个保鲜盒内。