原材料 ， 草鱼1条，猪油，菜子油 ， 腐竹，洋葱，魔芋 ， 西芹，泡椒 ， 豆办，泡姜，大蒜，食盐 ， 味精，花椒，香油 ， 辣椒油，孜然粉，白糖，豆豉，香菜 。
1、将鱼刮去鱼鳞，从背部剖开，收拾干净 ， 打上刀绞，用大盐揉搓 ， 然后清洗干净 。
2、将鱼放在火炉上用木炭烤至，边烤边移动，以免烤焦 ， 烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、撒上孜然、辣椒粉 。
3、腐竹，魔芋氽水后放于盘中垫底，待鱼烤至七八成熟的时候，也放到盘中 。
4、然后炒料，锅中放入猪油，菜子油烧热放入姜 ， 蒜炒香 ， 下入花椒，豆鼓 ， 泡椒炒出味，下豆办炒香 ， 烹入啤酒，加入适量鲜汤，调入 ， 鸡精 ， 味精，白糖，醋 ， 孜然粉，芹菜，洋葱，然后浇到烤鱼上，最后撒上芝麻，放入香菜即成 。
香辣烤鱼食材：鲤鱼、土豆、莲藕、香芹、姜，葱 ， 蒜、小米椒、香菇、豆瓣酱 、花椒、胡椒粉
做法：
1、把鱼清洗干净，对半切开，抹上盐和胡椒粉，把姜片和葱放在鱼肚内，腌制30分钟，在鱼表面刷上一层油，入烤箱250 上下火烤30分钟
2、莲藕和土豆切片；
3、把小米辣切丁、香菇去蒂，芹菜切段；
4、锅内放入油，倒入花椒炒香，然后捞出，放入蒜爆香；
5、加入豆瓣酱炒出红油后，倒入莲藕和土豆翻炒均匀；
6、加入水没过土豆藕片，放入香菇大火煮开
7、把煮好的材料铺在烤盘上，鱼放在材料上；
8、撒上香芹和小米辣，再入烤箱烤10分钟，最后撒上葱花即可；
家常烤鱼食材：草鱼、土豆、千张、西兰花、葱、姜、蒜、莲藕、花生米、香菜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火锅底料、高汤
做法：
1、 鱼清洗干净，对半切开，鱼身改花刀，撒上盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身，放入葱姜 ， 腌制1小时 。
2、 准备配菜，洋葱、莲藕、西兰花、千张和土豆 。
3、 蔬菜切好后都焯下水 。
4、 烤盘内铺上锡纸，倒入一些食用油刷均匀，并将烤箱预热250。
5、 把腌好的鱼 ， 摆放在烤盘上，将鱼身上刷一层油
6、 放入预热好的烤箱内，250 烤三十分钟
7、 接下来准备炒料和配菜，热锅凉油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入葱，姜，蒜，干辣椒，五香粉 。
8、调料炒香后加入高汤，煮开后依次放入配菜翻炒一下 。
9、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上 ， 然后在放入烤箱，继续烤10分钟 。
10、最后撒上葱和花生米即可
麻辣烤鱼食材：草鱼，葱，姜 ， 蒜，芹菜，青红椒，豆芽，干辣椒，火锅底料，麻椒 ， 花椒，豆瓣酱，盐 ， 鸡精，味精
做法
1、生姜切片，香葱切末 ， 大蒜切末，青红椒切圈，鱼洗净改刀 。
2、鱼放入容器中，加入食盐和胡椒粉 ， 料酒腌制30分钟 。
3、鱼身抹生粉，抹了生粉的鱼肉，炸了过后外焦里嫩 。
4、锅中烧油，油温8成热，将鱼放入油锅中 ， 炸至定型
5、鱼炸至两面金黄捞出
6、锅中留少许底油放入花椒，麻椒，生姜，大蒜 ， 干辣椒，豆瓣酱，火锅底料小火翻炒，炒香 。
7、加入适量清水，然后放鸡精，食盐，味精调味煮开在放入豆芽，芹菜煮1分钟左右捞出放入烤鱼盘里
8、将炸好的鱼放入配菜上 ， 将汤汁淋在鱼上，撒上葱花，辣椒即可 。
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