步骤三
起火热锅加一勺食用油，油热后倒入辣椒粉炸辣椒油 。鱼腌好后倒掉盘中多余水份 ， 将鱼内侧刷上辣椒油 ， 再均匀撒上孜然粉 。取一烤盘放上锡纸，纸上放一半姜片葱段，将鱼涂抹过的一则盖在姜片上，另一侧在刷辣椒油孜然粉，摆上姜片葱段，盖上锡纸，将烤盘放入烤箱，将烤箱预热200度，烤20分钟就完了 。
总结：选罗非鱼时以1斤左右为宜，烤鱼的时候如不嫌麻烦15分钟左右翻转一侧再烤五分钟味道会更好 。
烤鱼有多重做法，不同的口味有不同的做法！
下面分享我个人比较喜欢的一种做法！
1.准备新鲜的草鱼一条去掉鱼鳞、鱼鳃并清洗干净备用！此操作可交与摊主处理！在鱼被斜切一字刀 ， 将鱼放入盆内，盐、生姜片、小葱节、料酒腌制15分钟 。
2.起锅烧油，加入寛油润锅，再次起锅，加入少许猪油，将鱼下入国内，小火慢煎，煎至鱼面金黄，将雨翻面，继续将另一面煎至金黄！
3.煎好的鱼放入托盘内，将提前准备好的辅料铺在鱼的周边，另加入提前熬制的火锅汤加入，以没过鱼的一半为佳 。
4.将托盘放在酒精炉子上，可以一边加热一边吃，配菜不够可以再次加入！烤鱼口味及配菜均可自行选择，不受限制 ， 自己习惯就好！
这是个人比较喜欢的一种做法！不喜勿喷！谢谢！
###其它资料参考###先将买来的鱼处理干净，然后再两边的背上划几刀，在鱼的肚子里面放入姜片，然后把料酒、盐、蚝油均匀的抹在鱼身上，腌制大约一个小时 。准备好自己喜欢吃的配菜，锅中放入油，油热以后放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒，放入准备好的食材加入适量水和盐沸腾后关火 。将腌制好的鱼放入烤箱 ， 烤好后将配菜淋上去即可 。
【拓展资料】
一、到烤鱼 ， 人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼 ， 像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食 。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史 。
二、外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点 。
三、注意事项，2006年，川式烤鱼在北京大行其道，在簋街，川式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子，成为簋街最流行的菜品 。而簋街向来是北京民间美食的风向标 。但是在7月份，北京《华夏时报》以暗访的形式，刊登出了“簋街首家烤鱼店回收残料烹制隔夜死鱼”等一系列文章，直指烤鱼中的猫腻 。烤鱼和回收油，食品卫生问题凸现出来，烤鱼的风光大减 。
四、其实，切不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点 。
五、在日本餐厅吃过烤鱼的人都知道，不论什么种类的烤鱼，都会在旁边配上一小撮白萝卜泥和一小瓣柠檬 。别小看了这一撮白萝卜泥和柠檬，正是因为它们，不但增添了烤鱼的美味，还能让我们吃起来更安全、更健康 。
六、鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物 。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质 。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右 。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时 ， 温度已经达到400℃以上 ， 这就会产生突变性了 。在烤牛肉和炸鸡蛋时 ， 也有类似的情况 。
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