2、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，铲起来用刀切开备用 。
3、锅内再次倒入少许油，将蒜泥放进去爆香（中小火） 。然后放入黄瓜片，加盐翻炒均匀 。最后将切好的鸡蛋皮倒进锅内，和黄瓜翻炒均匀即可 。
平菇炒鸡蛋
1、平菇一点 ， 撕开，漂洗，沥干水 。鸡蛋两个，打开搅散 。香葱几根，洗净剁碎 。
2、热锅猪油，先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，煎好的鸡蛋皮放在切菜板上用刀划开成鸡蛋片 。
3、锅内再次倒入油，将平菇放进去，加盐翻炒变软 ， 然后将鸡蛋片放进去和平菇翻炒均匀 。装碟子撒上香葱即可 。
鸡蛋都可以和什么搭配炒菜3韭菜炒鸡蛋也是比较常见的一道家常菜吧 ， 一般的时候家长也是比较喜欢做的吧，首先先准备韭菜 ， 韭菜把它洗干净 ， 滤出里面的水分 。然后把它切的很细很细 ， 如果不太喜欢吃韭菜的话，可以少弄一点，有的人就不喜欢吃韭菜，说他的味道很大，但是你或许错了韭菜炒出来的话就没有那种味道了，因为它的味道已经在炒的时候和鸡蛋融合在一起了，如果不喜欢吃韭菜的话，你可以尝试着这道菜呢 。
接下来很简单的将鸡蛋均匀的打碎之后，放入适量的盐，然后在锅中加入一些凉油 。热锅凉油 ， 记得有一定不能太热，不然鸡蛋炒老了话就不好吃了，然后再倒入鸡蛋液，然后转入中火或者是小火慢慢的用铲子推送锅底的凝固好的鸡蛋 ， 然后倒鸡蛋差不多全部凝固的时候再放入之前弄好的韭菜段，然后把它翻炒均匀，然后再加入一些适量的盐调味儿，因为之前已经弄过盐了 。可以少放一点，然后这就可以盛出了 。就是这么简单哟 。
下一个就是番茄炒鸡蛋了 。番茄炒鸡蛋也是很常见呐，而且它简单易做呢，看起来也很好看，红色和黄色搭配在一起真的是很养眼呢 ， 虽然简单，但是有的人却做的不是那么好 。因为他既是视觉盛宴，也是为了美味呢 。在经常吃大鱼大肉的时候 ， 吃起来一道素菜也是会让人感觉到非常的舒服呢 。首先先准备一个番茄 。把它洗干净 ， 然后把它切成一小块一小块的，然后再拿出一个碗，打上两个鸡蛋，一定要把它搅拌均匀，再撒上少许的盐，然后在锅中加入食用油 。然后把番茄放入锅中翻炒，当炒到差不多快熟的时候 ， 你看着有些烂的时候就可以把鸡蛋放入上面和番茄一块炒呢 。
这种方式我又尝试过，也可以做出来呢，然后呢，也可以放入一些葱花之类的，然后再放入一些盐 。当做熟的收把它盛出 ， 这样美味的番茄炒鸡蛋就好了 。这道菜做起来也是很简单的，而且也是很常见的 ， 他也可以做拌饭的菜呢，在你弄好饭之后 ， 将番茄炒鸡蛋呗在上面吃起来也是很不错呢，如果喜欢吃甜的，也可以加那种糖醋番茄炒鸡蛋的 。是不是真的很百搭呢？
###其它资料参考###炒鸡蛋
炒鸡蛋的做法：
1.鸡蛋打入碗中后加点盐；
2.用筷子朝一个方向用力打散 ， 筷子的运动是个圆锥形，让蛋清和蛋黄充分融合；
3.在蛋液里加入两勺水；
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒，加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 。
做炒蛋重要的三个窍门：
首先要把鸡蛋炒嫩了！水和油缺一不可，油的问题很好解决 ， 只要适当多加一点，至于水一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺 ， 这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
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