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怎么买到有粉的莲藕( 二 )

生活百科莲藕


，也是因为它们所含的淀粉是不一样的 。像是脆藕，它的淀粉含量是特别少的，因此很多人都会用来做凉拌菜或是炒着来吃 。
至于粉藕 ， 淀粉的含量就要高很多，它的营养也比较高，吃起来更有饱腹感，更适合用来炖汤或是做成一些小甜点 ， 是老年人非常喜欢吃的一种蔬菜了 。
所以我们在买藕的时候，就不要再买错了 。
怎么挑莲藕比较粉的3挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大 。
再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙 ， 带斑点的莲藕是粉藕的机率较大 。
再试着将莲藕掰开看一看 ， 如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大 。
掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉 。
最后就是试着尝一尝 ， 吃起来不是很甜 ， 有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大 。
总结：
1、先看莲藕颜色，选择微黄表皮的莲藕 。
2、再摸，感受莲藕表皮是否粗糙带斑点 。
3、掰开看一看，判断拉丝是否密集 。
4、捏一捏，手感是否软 。
5、尝一尝，粉莲藕一般甜度不高，有苦涩味 。
怎么挑莲藕比较粉的4怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕 ， 如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了 。
2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕 ， 颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了 。
3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕 。莲藕怎么知道它粉不粉
一看
看就是看颜色 ， 深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕而表皮泛白、比较光滑的 ， 就是脆藕 。
二模
摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的 ， 这个就是粉藕 。
三掰
掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开 ， 如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕 。
四捏
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高 ， 捏上去，相较脆藕会显得软一点 。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，
适合做煨汤，，细一些的头部比较脆 。
五尝
生藕掰一小块尝尝 ， 淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕 。
怎么挑莲藕比较粉的5藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多 ， 品质较好，身长，孔少；适合炒 ， 凉拌等
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖 ， 煮等 。
不论池藕、田藕 ， 以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好 。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，
注意要无伤无烂无锈斑 ， 不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好 。
表面发黄 ， 或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买 ， 看着漂亮，不中吃 。
莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮?。?
鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：
1、看莲藕的外皮颜色 。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕 。而颜色自然、发白的,一般是脆藕 。
2、切开莲藕看孔数 。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好 。

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