莲藕 作用
1、通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化 ， 开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
2、益血生肌莲藕有着补益气血的功效，能够增强人体的免疫力 。因为它富含铜、铁、钾、锌等微量元素，而且蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高 。而且莲藕含铁量较高 ， 缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕 。
藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用 。
###其它资料参考###1、首先挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大 。
2、再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大 。
3、再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大 。
4、掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉 。
5、最后就是试着尝一尝，吃起来不是很甜，有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大 。
###其它资料参考###选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味 。
2.藕身粗长较圆正，节短 。从藕尖数起的第二节藕最佳 。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕 。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感 ， 口感微甜且脆 ， 可生食也可做菜 。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足 ， 口感较佳 。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软 。
外形要饱满
莲藕要外形饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周 。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买 。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购 。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁 。
###其它资料参考###可以从藕的大小、表皮、藕孔、藕丝、口感去挑选 。藕的营养价值非常高，所以我们经常把藕用卡煲汤，用藕煲出来的汤香气扑鼻，口感极佳，而且汤会有一种甘甜的感觉，藕也是粉粉糯糯的，所以广受大众的喜爱 ， 不过煲汤的藕可不是随便什么藕都可以，只有粉藕的藕才适合煲汤 。所以选藕是关键，那么该如何选了？下面我来告诉大家 。
藕的大小一般粉藕都比较大 ， 所以买藕的时候先看藕大不大，如果是一根藕有好几节，有大有?。?就先看中间部分和尾部，如果这两个部位都比较大，那么它百分之九十是粉藕 。而脆藕比较?。?而且还很长，藕节的地方也没有那么多根须 。
藕的表皮脆藕的表情比较白，比较光滑 ， 而且很小，藕节处说不定还有凹陷 ， 如果是粉藕，表皮很粗，还有很多斑斑点点，摸起来还会有颗粒感 ， 而且整节藕都很均匀，很少出现凹陷 。
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