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怎么买到有粉的莲藕( 六 )

生活百科莲藕


藕孔用藕孔来区分是粉的还是脆的是最方便的，因为脆藕一般都是九个孔，而粉藕大多都是七个孔，有的是十一孔，所以买的时候数一下它的孔就是了（不能把细孔和针眼大小的孔算上） 。
藕丝粉的藕丝给人的感觉很多，而且掰开后藕丝很细，不容易断，可以拉很长，但是脆藕就不一样，脆藕可以说连丝都是脆的，所以掰断以后一拉丝就断了，最关键的是脆藕的丝看起来比粉藕粗一些，少一些 。
藕的口感粉藕生吃感觉有点绵 ， 而且吃起来淀粉很重，在嘴里多含一会 ， 还有点涩涩的，一般生吃是这种口感基本就可以确定就是粉藕了 。脆藕生吃是脆脆的，吃进嘴里会有一种甜甜的感觉，所以脆藕才适合炒着吃 。

###其它资料参考### 莲藕怎么选择粉的
莲藕怎么选择粉的，六月荷花香，便到了吃莲藕的季节了，好的莲藕是非常好吃的，但是我们会因为不会挑选就买到不好吃的莲藕，以下分享莲藕怎么选择粉的，一起来看看 。
莲藕怎么选择粉的1挑选带着淤泥的莲藕：
莲藕生长在荷塘里面，荷塘里面是有很多淤泥的，莲藕在采集上来时，多多少少会带有一些淤泥，故在选购时，可看淤泥的干湿程度，淤泥越湿说明越新鲜 。
选择短胖粗的莲藕：
莲藕由一节一节的藕段组成，中间有孔，是相通的，在选购莲藕时，我们可选择短胖粗的莲藕，这样的莲藕又粉又嫩；相反，细长的莲藕筋多点，粉嫩程度也欠佳点 。
看孔有无泥巴：
如果莲藕在河中采集时被折断，那藕孔中就会有泥巴，去掉这些泥巴是比较麻烦的事情，所以在选购时，看到孔中发黑、有泥巴，那就别购买了；但切好的莲藕在空气中放久了也会变黑，这个要区别对待！
选择颜色白的莲藕：
非常新鲜的莲藕的颜色呈白色，如果放久了，颜色便会慢慢变成黄色；但也有些莲藕的颜色呈黄锈色，但去掉皮后肉仍然很白 ， 这样的莲藕也是非常好吃的 。
选择表面完整、肉质丰满的莲藕：
新鲜的莲藕表皮完整，肉质丰满、颜色奶白 ， 一看所含水分就比较多；而不新鲜的莲藕，表皮的水面相对较少，肉质发黑发黄，也就不会好吃 。
选择没有漂白过莲藕：
市场上，有的人为了好看，将不新鲜的莲藕漂白 ， 这样的莲藕特别白，白得有些异常 ， 并且没有一丝黑泥 ， 我们要学会辨别 。有的一些吃火锅时的莲藕也特别白，在空气里放久了也不会变黑，这样的莲藕很可能漂白过 。想吃莲藕就得吃天然的，没有经过人工加工的 。
莲藕怎么选择粉的2挑选粉莲藕的方法：
1、看：看颜色，粉莲藕的表皮是深色并且没有光泽度 ， 看上去有些泛黄 。
2、摸：摸表面，摸粉莲藕的表面可以感觉到表面粗糙，并且还分布着不少麻点 。
3、掰：慢慢将粉莲藕掰开成两截，过程中有很多藕丝连着一起掰出来 。
选择品质技巧
1、闻气味 ， 散发淡淡酸味的藕不能要 。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气 。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的.酸味 。
2、看颜色，过水就变黑的不要 。藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新 。但是，只要一过水 ， 被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑 。
3、尝味道 ， 生吃味酸的不要 。藕的种类不同，有的藕生吃是苦的 ， 有的藕生吃是甜的 。如果生吃是酸的，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过 。

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