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怎么买到有粉的莲藕( 三 )

生活百科莲藕


这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉 。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜 ， 这种就是脆藕 。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕 。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆 。
怎么挑莲藕比较粉的6脆藕不适合用来煲汤
脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔 。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,
口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤 。
莲藕煲汤的常见做法：莲藕排骨汤
原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块 。
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙 。
做法:
（1）先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块 。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块 。生姜拍扁、香葱洗净打结 。
（2）先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用 。
（3）原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右 。
（4）20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右 。
（5）然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用 。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了 。
tips：如果再加黄豆、花生、玉米等，就可做出常见的黄豆莲藕排骨汤、花生莲藕排骨汤、玉米莲藕排骨汤 。

###其它资料参考### 怎样挑选比较粉的莲藕
怎样挑选比较粉的莲藕，莲藕是在我们日常生活中会食用的一道蔬菜，莲藕中富含铁元素，还能起到收缩血管的作用，但很多人苦恼不知道怎么挑粉的藕，下面讲讲怎样挑选比较粉的莲藕 。
怎样挑选比较粉的莲藕1挑选方法一、摸表面
我们可以摸一下表面 ， 如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕 。
挑选方法二、看颜色
粉藕表层一般没有什么光泽 ， 颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了 。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的 。
挑选方法三、比粗细
因为莲藕的成长特性 ， 所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕 。
挑选方法四、看藕丝
藕最大的特点就是有丝 ， 我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的 。把莲藕掰开 ， 看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕 。脆藕的藕丝会很少 。
莲藕的功效主要有以下几个方面：
第一个是止血散瘀 。莲藕中含有单宁酸，有收缩血管的作用 ， 可以用来止血 。
第二个功效是补益气血 。莲藕中富含铁、钙等微量元素，并且食物蛋白和维生素以及淀粉的含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用 。
第三个功效是通便健脾 。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够促进排便，此外它还能促进食欲、促消化、开胃健脾，有益于食欲不振的患者 。
莲藕的另一个功效是清热凉血 。莲藕性寒 ， 有清热凉血的作用，对于热病的口渴、凝血、咯血也都有比较大的好处 。

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