，而亚硝酸盐对人体有害它使血液中的血红蛋白氧化而失去抗氧能力导致机体缺氧出现皮肤、黏膜发绀、青紫等等中毒症状 。
###其它资料参考###木耳是需要焯水的 。
如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉 ， 吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理 。
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木耳没有焯水能吃吗
不能 。
如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应 。
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木耳怎么焯水
1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干 。
2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理 。
3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用 。
木耳不能和什么一起吃
1、木耳+萝卜
萝卜性微寒 ， 有很好的清热解毒、健胃消食、顺气利便、生津止渴等功效 。不过如果和木耳搭配一起食用的话很容易会出现过敏反应，因此对于一些有过敏体质的人群还是建议不要随便搭配食用 。
2、木耳+鸭肉
鸭肉性味甘凉，如果和木耳一起食用很容易会出现消化不良的现象 。
3、木耳+茶
黑木耳中铁元素含量比较丰富，茶中含有单宁酸 ， 这样一起搭配食用会导致营养降低 。
4、木耳+麦冬
【雪菜炒木耳有什么不良反应】麦冬是一种有强心、利尿作用的食物，对于一些心烦、口渴或者喉咙痛、肺结核等群体有很好的而缓解效果 。但是如果和木耳一起吃很大的可能会导致胸闷 ， 因此不建议这两者一起食用 。
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