调理：白糖150g，红糖10g，熟猪油60g，冰糖蜜汁40g 。明油40g ， 排骨汤150ml 。
做法：
1.用清水将紫米，薏苡仁淘洗干净，紫米提前浸泡3小时 。
2.将薏仁，紫米放入大海碗中，加排骨汤150ml，上蒸笼蒸熟取出备用 。
3.将红枣洗净去核，冬瓜蜜饯切成小丁 ， 然后连同莲子，皂角米 ， 白糖，红糖，桂圆肉，熟猪油与紫米饭搅拌均匀，装入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出 。
4.将蒸好的八宝饭扣入盘中，淋上冰糖蜜汁，明油，芝麻粒即成 。
###其它资料参考###这个步骤可有可无，如果对于口感上没有什么要求，那么可以把直接洗好的米拿去煮饭了 。泡米只是为了煮好之后口感更佳 。
那么对于口感有需求的人，就可以看看泡米的注意事项了 。首先，泡米用的依然是凉水 。然后泡米时加的水不要太多，正好是煮饭的水就好了，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，如果在煮饭的时候加了杂粮，例如紫米，小米，糙米那些的，水就要再多加一些 。
通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感 。一般来讲，可以在煮米饭前，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久 。
###其它资料参考###1、紫米比较难煮，如果煮前先泡30分钟左右，开锅后再煮20分钟左右就可以了 。如果事先没泡开锅后要再煮30分钟以上才行 。
2、在煮紫米之前，先把它洗好，然后沥干，湿的放到冰箱冷冻室去冷冻 。然后吃的时候坐锅，烧水，把这冷冻紫米陀一倒，十分钟就可以煮好 。
3、紫米之所以“开花”慢，是因为它内部的结构非常的紧密，很结实 ， 密度很大 。我们放了水之后，再放到冷冻室，由于在结冰的过程当中，水变成冰的过程当中它会膨胀，而且在低温之下，它就把里面的这个结构给它破坏掉了 。就像是豆腐放到冷冻层变成冻豆腐，呈蜂窝状是一样的 。它的结构会变得松散，但是营养不受到丝毫的损失 。
###其它资料参考###可以不提前泡的，因为本身这种米比较容易煮熟，并不会花费太久的时间，因此泡了只是增加一点口感而已 。提前泡半天 ， 可以让其充分的吸收水分，吃起来口感更好 。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类 ， 紫米颗粒均匀，颜色紫黑 ， 食味香甜，甜而不腻 。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉 。
###其它资料参考###紫米提前泡两个小时煮的时候软的快，以下是紫米甜品的做法 。
主料：紫米60克、酸奶100克、小芒果一个
辅料：白糖5克
1、紫米淘洗干净
2、加入适量清水浸泡2个小时
3、电饭锅中倒入适量清水，倒入浸泡好的紫米
4、选择煮粥键开始工作，一个半小时候，紫米粥就煮熟了，用电饭锅长时间熬煮的紫米粥，口感特别软糯
5、芒果去皮后切成丁备用
6、煮好的紫米粥里加入糖，拌匀后稍微放凉，将煮好的米粥倒入碗中，酸奶装入裱花袋里，在紫米粥上挤上圆形
7、用牙签在圆形酸奶上划过，即成心行图画
8、芒果块摆放在中间即可
###其它资料参考###紫米煮粥要50分钟左右
喜欢用紫米、糯米和红枣煮粥，香香的糯糯的，很好吃 。紫米益气补血、暖胃健脾，配上红枣一起吃，味道好营养也好 。
材料：紫米、糯米、红腰豆、红枣、红糖、桂圆肉、清水 。
做法：
1、红腰豆提前泡透 ， 泡过的豆子煮粥更好吃，需要的时间短，煮出来口感也特别好 。夏天泡豆子，要放在冰箱中进行，要不然会坏掉 。紫米也可以提前两小时泡上，煮出来更好吃 。
