步骤二：将猪肉清洗干净 ， 随后用刀将其切成肉片 ， 再将肉片切成肉末，最后将肉末细细剁成肉馅，切好之后放在碗中，同时在碗中添加食盐1勺半，白糖1勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，香油1勺半，料酒2勺 ， 用手将肉末与调料抓匀，时间约为5分钟 ， 随后放在一旁腌制20分钟 。
步骤三：待肉馅腌制好之后 ， 将香芋放进肉馅中 ， 用勺子或者徒手将香芋碾成香芋泥，均匀的与猪肉馅混合在一起，随后用筷子匀速向同一个方向搅拌，搅拌到猪肉馅上浆之后就行了 。
步骤四：起锅 ， 中火烧厚油，用筷子插入油中有小泡泡出现后，转至小火，将左手打湿，打湿的左手拿起一坨肉馅，挤压肉馅，让肉馅从虎口处挤出来，右手用勺子沾点水，将左手挤出来的丸子用勺子舀到锅中 ， 之后的肉丸都用这样的方法来做 ， 待肉馅全部被挤到锅中，转中火煎炸，等到丸子的表面被炸的金黄之后，就能够将丸子从油中捞出来沥干油分，锅中继续将油加热，待油温比之前要高的时候，将肉丸再次下锅 ， 复炸半分钟之后捞出来沥干油分 。
到这里 ， 一份猪肉香芋丸就做好了 。怎么样 ， 是不是很简单呢？
###其它资料参考###芋头圆子，是我们这里比较有特色的一道美食，也有人称苕粉圆子 。由于外观是圆形的，象征着团团圆圆 。所以到了腊月份开始，每家每户就开始做芋头圆子，年夜饭必有这道象征团圆的芋头圆子 。正月里有亲戚朋友来拜年，餐桌上也多见芋头圆子的身影 。别看这一团黑乎乎的面团，其实做法大有文章 ， 农村人家芋头圆子都是用自己家当年种的芋头和当年磨的红薯粉一起做皮，口感非常好 。
我是远嫁，婆婆已经不在了 。这几年过年时年夜饭都是我和嫂子一起准备的，有两年过年时家里没做芋头圆子 ， 都是嫂子从娘家带回来的 。我和嫂子第一次尝试自己动手做芋头圆子，从外观和味道上都不太让人满意 。最好吃的芋头圆子是在朋友家里吃的，朋友妈妈做的，将蒸熟的芋头圆子放入锅中加入蒜末和生抽稍微那么一炒，撒上点葱花特别好吃 。圆子表皮柔软滑嫩又有劲道，里面的馅料也十分丰富，而且皮薄馅大，吃着非常过瘾 ， 因此向阿姨讨教一番 ， 回家自己做 。
馅料食材：猪肉、香菇、粉丝、木耳、泡笋、豆腐干、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：将木耳放入清水中泡发 ， 然后一片片的清洗干净 。粉丝放入锅中煮至发白，捞出泡入冷水中 。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡笋清洗干净 。生姜去皮洗净，香葱去根和老叶洗净备用 。
步骤二：将以上所有的食材全部切碎，分别装盘 。
步骤三：热锅加油，倒入肉末煸炒至变色 ， 加入适量的料酒翻炒均匀，然后倒入姜末，翻炒出香味 。再倒入切碎的豆腐干 ， 木耳，香菇，泡笋和粉丝翻炒均匀 。
步骤四：加入适量的食盐，生抽，胡椒粉，鸡精和少许的香油 ， 翻炒均匀关火晾凉 。葱末在包圆子之前放入馅料中拌均匀即可 。
圆子皮的食材：芋头 红薯粉
步骤一：将芋头清洗干净，高压锅中加入适量的清水，放入三角支架和蒸屉，将洗净的芋头摆入蒸屉中，大火烧开，上气蒸五分钟后即可关火等高压锅自然消气 。
步骤二：蒸芋头的空挡里将红薯粉过筛 ， 粗一些的颗粒用擀面杖擀碎 。
步骤三：取出煮熟的芋头，趁热将芋头皮剥掉，然后用擀面杖将芋头捣成芋头泥 。
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