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五花肉炒青蒜叫什么名字( 四 )

蒜苗生活百科


逛菜市场看到卖蒜苗的，立刻买了一把儿 。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配，绝对是承载了小时候对 美食 的美好念想呢 。小时候最爱去动物园玩，那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的 ， 每到中午的时候，公园里就会有专门的小亭子卖盒饭，种类也不是很多，但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后，就爱上了，然后每次去公园玩赶上饭点儿，吃盒饭的时候必定吃的都是这个 。
然后因为爱吃，家里也经常做这道最简单的家常菜，别看它做法简单 ， 但是特别好吃下饭呢，尤其一个人的时候，炒一个蒜苗肉丝，再来碗米饭 ， 就能解决一餐 。
【蒜苗肉丝】
食材： 猪里脊肉，蒜苗，葱姜，老抽 ， 生抽，淀粉
做法：
1、猪里脊肉洗净后切成丝，蒜苗洗净切成和肉丝差不多长的小段儿 ， 葱姜切片儿；
2、肉丝用薄薄的淀粉拌一下，热锅凉油，油热以后放入拌好的肉丝煸炒；
3、煸炒到肉丝变色后，放入切好的葱姜片继续煸炒，放入两勺老抽调色调味；
4、煸炒均匀后，放入切好的蒜苗煸炒，因为特别喜欢蒜苗炒的比较老甚至有点变色的 ， 所以会多煸炒一会 。如果喜欢蒜苗特别烂有点皱的，可以在放老抽之前就放入蒜苗煸炒，油炒蒜苗更容易炒熟炒烂 。
5、蒜苗炒的差不多了 ， 可以根据咸淡程度放入适量的生抽或者盐，再煸炒均匀就可以出锅啦 。
这样一盘好吃下饭的蒜苗炒肉丝就做好啦，因为喜欢蒜苗炒的老一些，自然菜色就没有那么美了，但是味道绝对是没得说的，一盘菜再搭配一碗米饭，美美的一餐饭就可以开吃啦 。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 。
2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮 ， 并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫 。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出 。
4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油 。同时将蒜苗洗净，斜着切段 。
5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多 。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖 。
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘
提到蒜苗 ， 比目鱼第一个想到的就是大学时出去打牙祭 ， 到川菜小馆子就点一份蒜苗回锅肉 。蒜苗的清香配上肥而不腻的回锅肉，唇齿留香 。
比目鱼简单来介绍一下蒜苗回锅肉的做法 。
1、食材准备：郫县豆瓣酱、五花肉、食用油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 。
2、将新鲜五花肉放入锅中炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味，期间撇掉浮沫 。
3、五花肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，表明肉已熟，即可捞出 。
4、五花肉放凉后切成薄片，稍微薄一点好出油 。同时将蒜苗洗净，斜着切段 。
5、炒锅加热倒入食用油，油不要太多 。待油六成熟后放入花椒炸香，将切好的五花肉放入锅中翻炒出油至肉片卷曲后，加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，并添加少量白糖 。
6、放入蒜苗翻炒，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅装盘 。
给大家介绍一下蒜苗回锅肉 。
食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段 。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克 ， 郫县豆瓣、生抽、味精 。
将猪肉冷水入锅，待水开后捞出 ， 倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟 ， （用筷子插一下，能插进去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片 。

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