1.鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、
味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；
2.腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块 ， 中火油炸，
炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用
带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量
炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用）
做法
1、鸡肉切小块，大蒜切片，用所有调料将鸡肉拌匀腌制 ， 隔夜最佳 。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉 。
3、锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起 ， 稍凉后入油复炸一次即可 。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀 。
鸡胸肉200公克，蛋液少许，太白粉50公克，面粉200公克，A.豆腐乳1块，
淡色酱油1/2大匙，冰糖1/4小匙 ， 白胡椒粉少许，米酒1大匙 ， B.胡椒盐1小匙
做法
1.将鸡胸肉去皮洗净后 ， 分切成小块状，与蛋液和A料一起放入大碗中拌匀并腌渍30分钟至入味 。
2.将面粉与太白粉一起混合均匀作成沾粉 。
3.将作法1表面均匀沾上作法2沾粉 ， 放入175℃的热油中以中火炸6分钟，捞出沥油后，并趁热撒上B料即可 。
主料：小公鸡一只750克（或者鸡腿也可以）
裹粉料：红薯淀粉150克、黄豆粉20克
调料：甜米酒（醪糟汁）20克、盐5克、胡椒粉3克、五香粉6克、大蒜两头、鸡蛋一个、九层塔适量
做法
1、大蒜打成蒜泥备用，现打现用，不用提前打好放着，那样会变色变味儿 。
2、鸡肉洗净去鸡油，剁成大块，用除去九层塔外所有调料拌匀腌两小时左右 。
3、红薯淀粉和黄豆粉混匀 。
4、将腌好的鸡块放进去搅拌均匀 ， 至鸡块全部沾上淀粉 。
5、为了不让表面的淀粉太多，可以用大眼笊篱把多余的淀粉稍微过滤一下 。
6、锅内倒大量油，大火烧到七成热 ， 放鸡块下去炸 。
7、炸至鸡块表面微黄后放入九层塔一起炸十秒钟左右 ， 捞出锅就可以了 。
###其它资料参考###台湾盐酥鸡
主料
鸡腿肉2只鸡蛋1个
辅料
清水100克糖30克
盐6克酱油膏20克
香油20克米酒40克
红薯淀粉适量蒜末45克
五香粉10克
台湾盐酥鸡的做法步骤
1. 1. 准备材料
2. 2.鸡肉洗净除去筋膜和脂肪，切大块 。
3. 3、将糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水100克、盐6克一起放入鸡肉中搅拌均匀 ， 腌制1小时 。
4. 4. 把鸡肉表面均匀的裹一层红薯淀粉 。
5. 5.油锅烧热后放入鸡肉炸至定型，炸至浅黄色捞出 。大约炸了2分钟 。
6. 6. 待油温升上来 ， 再将炸过的鸡肉再放进油锅炸至金黄色，然后捞出即可 。
7.
8.
台湾盐酥鸡的做法视频
小贴士
如果买不到酱油膏，可以用蚝油代替 。
吃之前还可以撒些椒盐 。
###其它资料参考###台湾盐酥鸡如何做
专家支招盐酥鸡的制作方法非常简单，制作过程分为两个步骤：
1.腌制
取去骨的鸡腿肉3.3千克切2-3厘米见方的块，加入五香粉40克，盐60克，葱段、姜片、料酒各100克 ， 清水2千克拌匀，腌制约1小时 。如果是选用鸡胸肉，那么在腌制前一定要先加入啤酒浸泡20-30分钟 ， 或者加入小苏打进行致嫩，否则做好的成品吃起来肉质是发柴的 。
