茶叶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质 。为使其不变质 ， 一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气 。
日常生活中用来保存茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合 。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可 。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂 。
在所有的茶叶中，绿茶最好要放在冰箱里储存 。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右；但如是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室 。
另外，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂” ， 在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料最好用铝箔复合袋 。
需要注意的是，从冰箱中取出茶叶后，切勿立即将包装打开，正确的做法是：将冰箱内的茶叶取出后让其慢慢升温 ， 待升到常温后(一般是隔一天)打开包装袋，然后进行冲泡饮用 。而且最好能在半个月内喝完 。
相对于绿茶来说，乌龙茶、红茶、茉莉花茶不必放在冰箱内保存 。由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易贮藏；而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气 ， 降低香气的鲜灵度和浓度 。
因此，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中 ， 就可较长时间保存 。普洱茶则最好室温保存，也不必使用干燥剂 。
###其它资料参考###1、陶罐储存：这是比较传统的一种储存方法了，就是选用密封性比较好的干燥陶罐，将茶叶放入其中，最好填满整个陶罐 ， 减少罐子中的空气，然后密封罐子，最后放在阴凉的通风处，注意防潮 。
这种方法还可以用来储存青茶和黑茶 。红茶也可用此方法，不过红茶容易受潮或者散发香味 ， 如果用此方法储存红茶 ， 最好采用防潮的罐子 。
2、低温存放：茶叶是比较特殊的饮品 ， 在高温的情况下非常容易氧化，这样茶叶的香气就会挥发出去 。所以就有很多人选择低温储藏，那最简单的方法就是放冰箱了 ， 这种方法是可以的 ， 但是记住不能直接把茶叶放冰箱里，而且也不是什么种类的茶都适合放冰箱 。
因为茶叶容易受潮，所以如果想把茶叶放进冰箱，一定要做好密封措施；这样既能避免茶叶串味，还能保证茶叶不会受潮 。低温储存一般比较适合绿茶，还有就是和绿茶差别不大的黄茶也可以用这种方法储存 ， 但其他发酵程度高的茶叶就不必用这种方法了，放在通风，阴凉处，注意防潮就可以了 。
3、袋装储存：袋装储存是最常见的储存方式，就是将茶叶直接放入袋子里，空气尽量挤出，然后将其密封好放在阴凉的地方保存即可 。不过，使用的袋子最好不要用透明的塑料袋 ， 因为它无法满足茶叶储存中避光这一条件 。
###其它资料参考###1、不发酵茶是最适合放在冰箱里的,尤其是绿茶像龙井茶这样香气高的茶叶 。
2、如果保存的时间短，需要随时饮用，则可以将绿茶放入冷藏室 ， 并将温度调到5℃左右；如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶，则应放入冷冻室；其次 ， 清香型铁观音也一定要存放在冰箱中，因为清香型铁观音发酵程度低 ， 且易变质 。
3、红茶、花茶等保存 ， 因为红茶是发酵茶，茶中茶多酚类物质含量少，易保存；而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度；
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