香菇菜怎么水烫 _香菇

把香菇过水焯的话要多长时间？？

文章插图
最好不要焯水。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基，大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。
适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
香菇的营养价值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
以上内容参考人民网-香菇补肾健脾食用时不能过度浸泡

文章插图
引言：香菇青菜是一道营养丰富又非常美味的家常菜，整体口感比较清淡，很多人在午餐或者晚餐的时候，都喜欢在家里炒一道香菇青菜。但是有很多人自己做的香菇炒青菜，总是觉得没有饭店里大厨师做出来的那样清新好看又美味。在家里自己做香菇青菜的时候，只需要注意一些制作方法和技巧，就能够做出又好看又好吃的香菇青菜。
一、香菇青菜需要的食材制作香菇青菜所需要的食材非常简单，只需要准备香菇青菜，食用盐油，生抽，老抽，蚝油，蒜末等。香菇分为干香菇和湿香菇，根据个人的喜好来决定用哪一种，其实两种香菇的营养价值和口感都差不多。如果是在菜市场买的新鲜香菇，拿回家后先用清水洗干净，然后用刀切成薄片放在一旁备用，青菜也清洗干净之后放在一旁。取一头大蒜，剥皮之后切成蒜末。准备工作都做完了之后，接下来就开始炒这道菜。
二、制作步骤在炒之前可以烧一锅清水，水热之后把香菇放进水里滚一分钟再捞起来。然后起锅烧油油热之后加入蒜末进行爆香，炒出香味之后再加入香菇进行翻炒，因为已经超过水，所以香菇熟的很快，这时候我们加入青菜，继续翻炒均匀，然后加入食用盐，生抽老抽和蚝油来进行调味，翻炒大概一分钟左右就可以装盘食用了。
三、香菇炒青菜的秘诀在制作香菇炒青菜的时候，如果想让香菇青菜看上去更加的翠绿新鲜，可以把青菜在炒之前也放进滚水中烫一分钟，烫的时候加少量的食用油，这样可以保持青菜的色泽鲜亮。而且香菇是必须要放进滚水中烫一分钟的，香菇有很多人都不喜欢的一股味道，放在滚水里烫一会儿能够有效的去除。这道香菇炒青菜真的非常的简单好制作，按照上述的方法和小技巧，就能够在家轻松做出好看又好吃的香菇炒青菜。

###其它资料参考###香菇青菜的家常做法，分享一个诀窍，青菜翠绿，香菇非常入味好吃。香菇青菜这道菜是大家都比较喜爱的一道菜。香菇和青菜非常匹配，这道菜吃起来口感香咸，青菜脆爽，香菇入味好吃。那么这道的青菜如何保持翠绿，脆爽好吃呢？