3我用的是平底的陶瓷碟子加盖，效果还不错，我也用碗蒸过鸡蛋羹，总是失败，个人分析可能是用碗蒸受热不均的缘故 。最好用凉开水蒸，这样蒸出的蛋没有孔，非常嫩 。
4一个蛋，打在小碗，用温开水打蛋，用冷水也可以，打匀，一定要打匀 ， 千万要打匀啊 。可以加点油，或者葱花什么的 。微波炉，高火 ， 1分半时间 。表面非常的平滑，刚刚好熟，真是好嫩好吃咯 。
5我一个亲戚总能做的表面平滑如镜，就跟嫩豆腐似的，她说要点是往鸡蛋里放水时放的是热水 。婶婶说主要是放油，放一点油就光华了，要去掉泡沫，要不整出来就有气泡 。蒸水蛋要用凉开水，但不能完全凉透了，不烫手就行 ， 但不能太热啊 ， 否则会把鸡蛋烫熟的 。
6我自己试用微波炉蒸鸡蛋，一只蛋，放点盐、味精，打匀 ， 然后放入温开水（约450）搅透 。放水约到小斗碗距边沿一公分处，采用塑料保鲜薄膜封起来，然后用60%中火蒸2分钟，蛋表面平滑如镜，但四周有一圈子有些气泡，是蒸飞腾后留下的 。吃起来跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一样嫩 。
7如果温水太凉，时间要延长些，如果温水太烫，时间要缩短些 。时间到后一定要闷一息，让蛋全部凝固 。今天在蒸鸡蛋羹时放入了点虾米，那味道真好吃 。
8今天试验用80度的开水也可以蒸蛋羹，因为蛋的温度低了，碗的温度也低 ， 水倒进去一伴搅，温度就低下来了 。但是，蛋有点凝固点了，放心，蒸出来的蛋羹很好 。
方法四:
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动 ， 把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
然后把鸡蛋在这个容器里打散，再加入80度左右的水 ， 这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老 ， 加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁 ， 葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 。
接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要 。
高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是 ， 不要一口气加热那么久，最好中途停个1，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用 。
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 。很简单，省时，又美味可口，试试看吧 。
如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样 ， 挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤 ， 浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦!
###其它资料参考###可以 。
用微波炉自然是可以制作鸡蛋羹的，但是也是需要讲究方式方法的，首先鸡蛋液必须放在专门的微波炉器皿中，最好是玻璃的，这样可以观察鸡蛋羹的凝固状态 ， 其次打好的鸡蛋液上面必须裹上一层保鲜膜，然后用针扎上几个洞，这样透气又隔水，蒸出来的鸡蛋羹口感更好 。
更容易凝固 ， 最后也是最关键的，就是要注意蒸的温度和时间，微波炉调至中火，加热5分钟左右，基本上就可以成型蒸熟了，温度不能太高 ， 时间不能太久，否则就会失败 。
如何将鸡蛋羹蒸得爽滑：
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