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血肠炒什么好吃怎么吃( 二 )

生活百科血肠


###其它资料参考###1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
2、炒锅置中火上 ， 放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水 。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可 。
猪血500克，番椒 100克，干番椒 5克，葱 10克 ，姜 10克 ， 醋 5克，酱油 5克，高度白酒 少许 。
美食做法
编辑
1，猪血切成片 。
2，番椒去籽洗净切成段 。
3，热锅下油，先放入干番椒爆香 。
4，再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒 。
5，再放入番椒 ， 葱姜，醋，酱油 。
6，大火翻炒一分钟出锅即可 。
1 新鲜的猪血清洗一下 ， 切成条
2 香菜切段，洗净
3 葱姜切丝，加花椒粒备用
4 锅内放入适量花生油，烧热，放入葱姜末花椒粒爆香
5 放入猪血翻炒均匀，加盐
6 放入香菜，继续翻炒至香菜断生即可，加点香油 ， 鸡精就可以出锅了
7 盛入盘中食用
猪血 500克，辣椒 100克，干辣椒 5克 ， 葱 10克 ，姜 10克，醋 5克，酱油 5克，高度白酒 少许 。
美食做法
编辑
1，猪血切成片 。
2，辣椒去籽洗净切成段 。
3，热锅下油，先放入干辣椒爆香 。
4 ， 再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒 。
5，再放入辣椒，葱姜，醋 。
6 ， 大火翻炒一分钟出锅即可 。
###其它资料参考###这是东北血肠的做法1洗肠:明肠或小肠用小苏打搓一下，加白醋 。使劲搓，用清水漂洗干净 。然后再用清水 灌入明肠试验一下有没有漏水的地方 。2兑血：猪血会有少量的凝结，需要搅拌一下，用密漏过来一下 。葱姜切细末 。加盐 一般一斤原料加3-5克的盐 。十三香，用煮肉的汤冲开 。放入搅好的蛋清（也可以放全蛋）搅拌均匀，倒入猪血中 再次搅拌均匀，要是肉汤油脂比较少，可以放点色拉油100克（材料油最好）要是煮肉多汤比较肥就不用放油了 。血兑好以后可以先用小碗蒸一点看看 凝固的程度和味道要是比较合适就可以灌制了要是感觉太软就加鸡蛋 硬就加点水 。或者直接用碗少盛点血，倒一下看血挂碗壁的粘稠度，这是要经验的，对初学者不太稳妥！3灌制：简单一点就是用漏斗把血灌入肠内 ， 灌的时候 要注意的是系两头的线要紧 。灌的时候不要灌的太满 。4煮制:冷水量大一点下锅，水接近沸腾的时候用牙签扎一下，看看不出血了基本就好了还可以减少一点肠壁的压力 ， 避免爆裂 。水开了就小火保持微开煮5-6分钟，时间长了会老。5切:切刚刚煮好的血肠 一定刀要快，另外方向和我们平时切菜是相反的，要用手轻轻的捏着被切下部分的皮这样才不会破 。
###其它资料参考###1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血 ， 并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固 ， 因此有止血作用 。
食材明细
主料
酸菜1棵
猪肉1斤
血肠4根
辅料
盐1小勺
花椒3克
大料2个
香叶2片
葱5克
生抽10克
老抽4克
鸡精1小勺
姜适量

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