猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效 。
猪舌头的营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 。
猪舌头的选购
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味 。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味 。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生 。
猪舌头的食用方法
猪舌可用于酱、烧、烩 ， 如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等 。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食 ， 生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌 。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴 。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果 。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃 。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜 。
###其它资料参考### 东北猪舌头做法
东北猪舌头做法，猪舌头具有滋阴润燥的功效，口感非常的爽脆 ， 所以很多人也喜欢吃猪舌头，猪舌头的做法有很多 ， 不同的地区都有不同的做法，以下为大家分享东北猪舌头做法 。
东北猪舌头做法1把猪舌头洗一下放在碗里 ， 再准备好配料，八角桂皮香叶也洗一下 。生姜切成片都放在小碟子备用 。
把猪舌头放在高压锅里面，把八角桂皮香叶生姜都放进去，再放点料酒和酱油，加少许水 ， 盖盖子大火压五分钟 。
在等待中把辣椒洗一下切成片，洋葱洗一下分一半来切成条 ， 大蒜去皮切成片 。
时间到了，猪舌头也熟了 ， 把它拿出来用冷水冲一下，再用刀刮去上面的.一层白色的膜 。
再把处理好的猪舌头切成片 。
锅烧七成热再放油，把辣椒洋葱大蒜片都放进去大火爆炒 。只需炒二分钟就好 。
再把切好的猪舌头放进去 。因为都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以 。
再放盐和一勺蚝油 。炒均匀就关火 。
装盘上桌 。味道很不错！
东北猪舌头做法21、猪舌清洗干净 。
2、葱切段，姜切片，花椒，大料，香叶 ， 桂皮备用 。
3、老抽，生抽，味素 ， 盐，料酒放入碗中 。
4、猪舌放入多功能锅中 ， 放入葱，姜，花椒，大料，桂皮 ， 香叶 。
5、碗中的调料放入锅中，猪舌在调料中翻动一下，让猪舌粘匀调料，加入半碗水，多功能锅调至猪肉挡 。
6、酱猪舌就做好了，凉一下就可以切片装盘 。
东北猪舌头做法3香菜凉拌猪舌头的做法步骤
1、猪舌头一个清洗干净 。
2、凉水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮3分钟左右 。
3、将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔，用温水冲洗干净 。
4、另起一锅加入冷水 ， 料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头，再次煮开后小火煮40分钟 。
5、捞出猪舌头对切，然后再切小薄片放入大碗中 。
6、加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀 。
7、成品图
文章插图
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