新鲜的莲藕怎么选 _莲藕

莲藕怎么挑?。?/h2>

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莲藕挑选方法：
1、看新鲜度，表皮上有碰伤和麻点的不要选。看产地，根据口味选择产地。
2、看用途，清炒藕片选择带藕尖，煮藕汤选择老藕。
3、看外观，不要选择被挖坏的、有缺口的藕。看季节，在藕上市的时候买。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。
莲藕
根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。茎：地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭” 。
生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕” ，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕” 。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把” 。
以上内容参考：百度百科——莲藕

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挑选莲藕技巧：
1、挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。
2、莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。
3、看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较软一些。
4、购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。
5、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。
扩展资料：
藕节粗且短，一般来讲，藕节数目不会影响品质。一般来讲，炒或者炝拌用脆藕，煲汤用的是粉藕。藕有早熟、中熟、晚熟3个品种，同常来看，早熟、中熟的莲藕偏脆；晚熟品种口感较粉。湖塘野生的莲藕一般是粉的田藕短身，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。
参考资料：百度百科-莲藕

###其它资料参考###1、形状。先看莲藕身的形状，短状的好，不要挑那种细长的，同时不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
2、外表。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
【新鲜的莲藕怎么选】3、莲藕皮。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
4、莲藕洞。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
5、颜色。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
###其它资料参考###选购莲藕时注意以下几点： \x0d\x0a1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。\x0d\x0a2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。\x0d\x0a3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。\x0d\x0a\x0d\x0a挑选 \x0d\x0a莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。\x0d\x0a中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。\x0d\x0a\x0d\x0a藕节粗且短 \x0d\x0a藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。\x0d\x0a\x0d\x0a藕节间距长 \x0d\x0a藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。\x0d\x0a\x0d\x0a外形要饱满 \x0d\x0a莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。\x0d\x0a\x0d\x0a带有湿泥土 \x0d\x0a没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。\x0d\x0a\x0d\x0a内外皆无伤 \x0d\x0a购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。\x0d\x0a\x0d\x0a颜色勿过白 \x0d\x0a市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。\x0d\x0a\x0d\x0a色黄无异味 \x0d\x0a莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。\x0d\x0a\x0d\x0a通气孔较大 \x0d\x0a如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。