5、炖好的肘子在汤锅中泡最少3小时，晾凉后切片食用 。
炖猪肘肥而不腻，软烂入味，小肘子怎么炖才容易软烂，最好是用高压锅压一会，没有高压锅的可以小火慢炖 。肘子要刮干净猪毛，下料酒姜片先焯水去除血沫，炖锅放水、料酒、姜葱、大料、老抽、生抽和适量摆摊 ， 放肘子大火煮开后小火慢炖一小时，最后焖上3小时更入味 。
炖肘子的美味小窍门：
1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放 。
2、炖的时候要把焯过水的肘子换水放到开水里炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖的过程中如果需要继续加水要加开水 。
3、吃的时候可以制一碟调料蘸着吃味道更好 。
以上就是炖肘子的做法过程了，这道炖肘子的做法步骤很简单 ， 只是炖熟需要一段时间，不过用时间炖出来的肘子才更够味，口感更足，对这道炖肘子有兴趣的朋友们快来试试吧 。
###其它资料参考###方法如下：
1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫 ， 煮到7成熟 。
2、取一点老抽，料酒，生抽和糖混合 ， 做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上，料汁就会顺着皮毛孔吸收进去，反复的刷好晾干，直到满意的颜色为止 。
3、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了 ， 炸好的肘子扔到慢炖锅里 。
4、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗 ， 花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙 ， 开炖，直到皮肉软烂的时候就可以了 。
###其它资料参考###家常炖肘子最简单做法如下所示：
材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜
1、准备好一个猪肘子 。
2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味 。
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水 。
4、焯好水的肘子刮洗干净备用 。
5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料 ， 少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制 。
6、大火煮开改小火炖制 。
7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出锅 。
8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用 。
###其它资料参考###电饭煲炖肘子怎么做
电饭煲炖肘子的做法
葱切段 ， 蒜切片，姜切片，和花椒 麻椒 辣椒 桂皮 香叶 大料一起 ， 放进一次性纱布袋 。
肘子冲干净，把漏网的毛拔干净，飞水去浮沫 。之后在用水冲洗，确保没有浮沫 。
把肘子 料袋 ， 放入电饭煲内胆，加入生抽老抽料酒 。料酒的量有肘子的一半高度就行 。带骨头炖三小时，不带骨头炖一个半小时 。
炖完以后是这个样子的 。
电饭煲倒计时五分钟的时候，把对夹放进配套的屉里蒸热 ， 肘子炖好可以夹着吃 。
另一半肘子用皮裹着肉卷成筒状放进耐高温的食品到然后塞进玻璃瓶里，放凉了再放进冰箱冷藏一晚，明天取出来就是肘花，可以用酱油 醋 蒜泥 姜末调汁蘸着吃 。
用电饭锅怎样做好吃的猪肘子
猪肘子倒是没做过 ， 鸡腿经常作来吃，我也只有电饭锅，现在这样的人很多，我也想学学新菜呢，你可以现用水把肘子焯一下，就是小煮一下，去血的 。倒掉水，添新水，酱油，糖，十三香，桂皮，白果 ， 大料，香叶，（好弄到的就这些了）葱姜蒜适量，煮吧！鸡肉半个小时，猪肉长电把，水不要太多，没过肉就可以了 。忘了说加盐 。^_^希望会美味！
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