接下来是准备饺子馅儿的材料，我们要准备一块精多肥少的猪肉(作为肉食动物，只要有肉吃，让我上刀山下油锅在所不辞)
一颗结实漂亮的大白菜
一块黄姜，几根小葱
这些是需要的主料 ， 当然，和饺子馅儿还要准备两个鸡蛋的 。
2、 剁肉，再把整块的猪肉剁成入口即化的猪肉末的过程中，你只需要把你的所有怨气，所有不满都发泄在这块肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了 ， 快要剁好时加点生抽或酱油就行，一为提色，二为入味
3、 剁完猪肉，剁剁白菜吧
4、 把白菜末用手使劲挤挤，直到把多余的水分全都挤干，然后把肉?。撞税 。?葱?。? ，全都装在一个大一点的容器里
5、 打入鸡蛋，加盐 ， 味精(鸡精)，胡椒粉一点，香油几滴，开始按同分一个方向搅拌均匀，这是为了是馅料吃起来有弹性，不会软趴趴的，影响口感
6、 包饺子，用筷子放适量的饺子馅儿在饺子皮上(买来的饺子皮分正反面，一定要把馅料放在没有沾上干面粉的一面，不然包不紧)，两边对折后两个大拇指摁住开口处，食指和拇指向虎口方向用力，一个简单大方的饺子就做好了，技术好的同志们可以弄弄褶子，看看传说中的十八褶能不能在你的手中诞生
白菜猪肉饺子馅的做法2把猪肉放在碗里，白菜洗净切碎 ， 挤干水分，放在绞好的猪肉上面 。
放切好的葱末和姜末，打一颗鸡蛋馅料旁边（因为一会要用热油泼中间的葱姜那些），跟着放盐，鸡精，五香粉，黑胡椒 ， 酱油，料酒，香油 。（喜欢麻的朋友还可以放点花椒粉，我不喜欢麻所以没有放） 。
油在锅中烧热，泼在中间的葱姜这些上（注意油温，不能太热，不然葱会糊掉喔 。可以等油很热的时候冷却一点时间再泼）
接着顺着一个方向搅上劲，饺子馅儿就好啦！然后就包起来吧 ， 美味的饺子等着你喔！
饺子皮是买的，煮好啦，包的很丑
开动啦
小贴士
煮饺子三淀水 ， 案板洒点面粉包的时候，小心沾底 。
###其它资料参考###白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水，把白菜切碎 ， 加入适量的食盐，腌制10分钟 ， 再用纱shabu布包住拧水 ， 拌肉馅的时候放点花粉水和香油，味道更好，我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实 。
饺子是中国传统美食 ， 用面皮包馅 ， 包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的 。
特别是在我们河南，饺子可是过年必不可少的，我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”等俗语 ， 饺子的口味也是众多，虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等，我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的，好多人都会说自己做的饺子不好吃，其实就是馅没调好，下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法 。
一、白菜猪肉馅的小技巧
1、白菜，很多人都喜欢吃，因为它口味清甜，口感脆爽 ， 还含有丰富维生素，营养丰富 ， 用它来包饺子是不错的选择，但是我们都知道，白菜水分多 ， 包饺子容易出水，导致饺子不好包，破皮 。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟，在用纱布包着把水拧干就可以了 。
2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味，最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会，搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌 。
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