5、中火炒杏鲍菇 ， 翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水 ， 炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿 。
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内 ， 放青红椒翻炒一会儿 。
7、倒入水淀粉勾芡 ， 最后将油炸花生倒入锅中 ， 炒几下就可以出锅了 。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵
辅助食材：料酒、白醋
调料a：酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜
调料b：酱油、糖、蒜末、盐半、香菜叶、红油、麻油、花椒油
做法：
1.用料酒、白醋搓洗猪耳朵，再用清水清洗干净
2.然后再用沸水将猪耳朵去除腥味
3.锅中倒入水再烧开，放入调料a
4.然后放入清洗干净的猪耳朵
5.用中火煮约一个小时左右，筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止
6.捞出猪耳朵，沥水分放凉，切成薄片，放入盆中
7.加入调味料b搅拌均匀，静置半小时后入味即可
干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段 ， 加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热 ， 下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可 。
豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐
做法
1、青椒洗净，掰成块备用
2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅 。
莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个 。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟 。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝 。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片 。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟 。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒 。
8、加入木耳丝 ， 继续煸炒 。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟 。
番茄啤酒炖小黄鱼
材料：小黄鱼、西红柿、油、啤酒、葱、蒜瓣、酱油、白糖、盐、蒜苗、鸡精、姜 。
做法：1. 小黄鱼去内脏洗净 。
2. 锅中到油放入小黄鱼煎至金黄备用 。
3. 西红柿洗净一半切块，少许切片 。
4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣 。
5. 倒入西红柿块块翻炒 。
6. 稍加少许水炒至番茄出汁变软 。
7. 加入1罐啤酒 。加入酱油 。加入适量的清水，再加白糖 。大火烧至5分钟出香味 。
8. 然后放入煎好的小黄鱼 。
9. 大火烧至10分钟，加盐调味 。在把蒜苗和西红柿片放入 。烧制2分钟 ， 加鸡精关火 。
香辣土匪鸭
食材：啤酒、鸭子
辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
调料：生抽、老抽
做法：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫，捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
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