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怎么做家常菜视频大全

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莲藕的做法大全家常菜视频？莲藕做法：炝拌莲藕 。
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段 ， 再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用 。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕 。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色 。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用 。
2、接着 ， 把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆 。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中 ， 加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀 。
4、接着，准备香料，锅内烧油 ， 油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊 。
5、把调好的香料倒入莲藕中 ， 颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘 。
食材
鲤鱼 若干
猪肉 若干
葱姜蒜 若干
胡椒粉 若干
豆瓣酱 甜面酱 若干
花椒大料 若干
面粉 若干
糖 若干
酱油醋料酒 若干
方法/步骤
家常酱焖鲤鱼
菜谱做法：
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油 ， 爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅
红烧鲤鱼
菜谱做法：
1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用
2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水
3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开 ， 待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可 ， 上桌时撒青蒜丝
糖醋鲤鱼团子
菜谱做法：
1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右
2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制
3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉
4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉
5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出
6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄
7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上
8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可
山楂鲤鱼汤
1.先把鲤鱼洗净去除腥线 。
2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片 。
3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒 。
4.放少许盐抓匀 ， 然后放蛋清抓匀 。
5.最后放入适量水淀粉 。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲 。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开 。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫 。

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