1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液 ， 用上汤略煨 。
2、银鱼洗净，用盐腌片刻 ， 然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝 。
3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可 。
营养价值面条鱼又叫银鱼 ， 盛产于辽宁丹东鸭绿江口，在上游产卵，目前在鸭绿江的水库有人工养殖 ， 在中国被誉为美味 。体细长，似鲑 ， 无鳞或具细鳞，成鱼10到20厘米，口大 ， 牙大而尖利，掠食鱼 。银鱼因体长略圆，细嫩透明 ， 色泽如银而得名 。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等 。以太湖银鱼为代表 。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼 。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜 。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾 。
适用人群尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。
###其它资料参考###准备材料：面条鱼1斤，花生油、盐、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水适量，鸡蛋1个 。
做法：
1.新鲜的面条鱼去头去内脏后 ， 用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿；
2.配料中的面糊调匀；
3.薄薄一层糊可防鱼的水分流失，从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀；
4.油温大泡时入鱼，一条条入锅 ， 防止粘连；
5.可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸 ， 复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出；
6.色泽口感都不错，趁热吃，可沾椒盐 。
面条鱼的营养价值:
面条鱼具有补虚，健胃 ， 益肺，利水等作用 。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴 ， 和经脉”的功效 。
据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点 。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物” ， 营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿 。
面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用 。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺 ， 适宜小孩食用 。
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