###其它资料参考###芭蕉花应是可食花卉中最大的花了 ， 与棕榈树的棕包有得一比 。
常见菜市有芭蕉花出售 ， 紫红，硕大 。我往往无视而过 。芭蕉花在昆明，几乎是一年四季均可看到的 。花开有季 ， 遇了这菜市一年四季都可见的花，不会有那么多惊喜 。
芭蕉花很皮实 。小贩可以一直卖，若没有人问津，那几苞花就这样放着，倘若有人来 ， 剥去一片、两片苞叶 ， 便新新鲜鲜了 。因而小贩不会担心花放不长久急于兜售，所以在昆明卖芭蕉花，是以两计价 。
芭蕉花买回 ， 通常把裹在外面已老的苞叶丢弃，取下苞叶内的花朵，剔除雌蕊 ， 娇嫩的苞叶则切成一指宽的细条，与花朵一同焯水后，放入清水中泡二十分钟即可 。配与腌菜爆炒可以，放豆豉爆炒也行，怎么搭配 ， 全看个人喜好 。我尝试过一些做法 ， 只不过是可有可无的菜肴罢了 。
直到有一天，在傣菜馆吃到芭蕉花炖红烧肉，一时惊为人间至味 ， 其鲜滑，其香润 ， 找不到它物可匹配 。至此，每次炖红烧肉，想到的不是板栗 ， 不是土豆，而是芭蕉花 。
视芭蕉花为寻常时，它天天在菜市晒着太阳 。要炖红烧肉时，找遍菜市每个角落，还不得见 。这才知道，虽然时常见芭蕉垂着大大的花苞，并不是想吃时就能买到它 。这事发展到后来 ， 就本末倒置了 ， 肉成了配菜，芭蕉花成了主角：买到芭蕉花后，才去买肉回来炖 。
不过，许多地方得天独厚 。有次在新平县，见他们把芭蕉花的苞叶全部丢弃，只留花朵备用，真有暴殄天物之感 。又一次在红河县，他们炒芭蕉花是惯常的做法，放豆豉和煳辣椒，口感却强过寻常吃到炒芭蕉花许多，而且感觉十分特别 。我询问半晌，依然不明究里 。厨师也讶异，认为自己就是放了豆豉而已 。后来终于明白，的确是豆豉的缘故：红河哈尼族的豆豉 ， 与其它豆豉做法不一样 ， 他们把黄豆浸泡膨胀后 ， 舂成细渣才让其发酵，因而炒入芭蕉花中，既入味，吃时花上又粘有豆渣，便有了别样的口感 。
在厨房里，总会有些天才被埋名 。比如第一位用芭蕉花炖红烧肉的人，又比如第一位发明豆豉的人 。不过我认为最奇特的不在于此 。如今时常被转发的一句话是：你是谁不重要 ， 重要的是你和谁在一起 。芭蕉花对这句话的诠释最是完美：没有好搭档时，它平常得可以无视，与哈尼豆豉在一起 ， 它便把自己和豆豉共同提升了不止一个档次；与红烧肉在一起，它就成了人吃人赞的美味佳肴 。
###其它资料参考###1、选食材：取好的芭蕉花，把芭蕉花剥开取鲜嫩的花心，花瓣，切小粒，抓盐把芭蕉花的浆液全部捏出 。
2、抓完后会变黑色，尽量都抓时间长时间这不会涩 ， 口感更加，抓盐后泡水洗净 。
3、把水分抓干后就可以爆炒了 ， 一定要大火爆炒熟即可出锅 。
###其它资料参考###1、芭蕉花怎么做好吃不涩 。
2、芭蕉花怎么做好吃 。
3、芭蕉花怎么吃 。
4、凉拌芭蕉花怎么做好吃 。
1.准备食材：芭蕉花一朵、郫县豆瓣、蒜苗、油、酱油 。
2.准备好芭蕉花 ， 除去老叶 。
3.每一瓣后面都有小花蕊 ， 摘下来放一边 。
4.将嫩花瓣切条，剥花瓣切花瓣的时候记得带一次性手套，否则手会黑 。
5.加水泡一夜 ， 中途可以换几次水，去除涩味 。
6.水里加盐煮，怕涩的可以多煮几次 。
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