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云南芭蕉花怎么吃

生活百科芭蕉

芭蕉花怎么做好吃？用料：芭蕉花一朵、郫县豆瓣、蒜苗、油、酱油
素炒芭蕉花的做法
1、准备好芭蕉花，除去老叶 。
2、每一瓣后面都有小花蕊 ， 摘下来放一边 。
3、将嫩花瓣切条，（剥花瓣切花瓣的时候记得带一次性手套 ， 否则手会黑 。）
4、加水泡一夜，中途可以换几次水 ， 为去涩味 。
5、水里加盐煮，怕涩的多煮几次 。
6、锅内放入适量油加适量豆瓣酱或者麻辣酱 ， 再加些许豆豉，爆香 。
7、加入蒜苗段爆香，翻炒 。
8、加入芭蕉花炒熟即可，不用加盐 。因为酱的味道已经足够了 。
9、炒熟后盛出，放在盘子里 。
小贴士：适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者 。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用 。
众所周知芭蕉是市场上最常见的水果之一，一年四季都能看见它的身影，深受广大消费者的喜爱 。但芭蕉花能食用这件事却不怎么有人知道 ， 那么关于民间传闻的芭蕉花可以做成美味佳肴这件事是真的吗？
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，大多生长在我国南方地区和台湾 。穗状花序顶生，下垂呈圆锥形；苞片佛焰苞状 ， 红褐色或紫色，每片苞片下排列有多数小花，除苞片最下面具有3~4朵不孕花外，其余皆发育 。关于芭蕉花的性味则记载不一，具《滇南本草》记载芭蕉花“性温，味酸咸 。”而《江西草药》和《贵州草药》中分别记载的是“性凉，味淡 。”和“性寒，味甘微辛 。”所以 ， 对芭蕉花的性味一说总结为“甘淡微辛，性凉 。”
谈到“食花文化”，就不得不提素有“鲜花国度”之称的云南了，吃花的历史在云南已经超过了几千年，有文献记载的最早的食用鲜花的历史可以考证到春秋时代 。在云南人的餐桌上，芭蕉花是最常见的菜肴之一，据当地人所说，芭蕉花可以蒸着吃 ， 炒着吃，煮着吃等多种多样的吃法，可以当配菜也可以当主菜食用 ， 不论是在街头的摊档 ， 小餐馆，或是酒店 ， 民宿等都能够见到芭蕉花作为食材出现 。
芭蕉花全部都能吃吗？
芭蕉花不是全部都能吃的，一个芭蕉花能食用的只有四分之一，除去外层包着的一层层紫色的花片，最后留下的最里面的嫩黄色的花心才是我们要食用的那部分 。因为最外层的紫色的花片是比较老的，影响口感，除此之外，花蕾中的那条硬芯也是要除掉的 。因为芭蕉花本味是涩的，所以在下锅之前要先焯水除涩，已经摘下来并剥掉外花片的芭蕉花，一定要在三小时内食用，不然就会变老，是不能在食用了的 。
芭蕉花最简单的做法就是素炒芭蕉花 ， 这种做法是最受云南当地人喜爱的 。首先要准备一到两个芭蕉花，除去紫色花片，留下最里面的嫩黄色的花心 ， 接下来就要有耐心把花蕾中的那条硬芯去掉 ， 将嫩黄色的花心对半切开，斜刀切好，起锅烧水，水开后倒入芭蕉花煮三到四分钟 ， 期间芭蕉花会氧化，颜色渐渐变浅 。捞起备用，往锅里加少许油，一点点辣椒，倒入芭蕉花翻炒，加少许盐，翻炒五分钟左右就可以出锅，撒上一点点葱花，素炒芭蕉花就算完成了 。别看它简单，这样的做法保持了芭蕉花的原汁原味，减少营养流失，吃起来干爽还带着一点芭蕉花特有的涩，是芭蕉花最经典的吃法之一 。
芭蕉花还可以炖猪骨汤，还可以凉拌，可以搭配肉末炒一盘肉末芭蕉花等 。但是芭蕉花虽美味，但也是有所 禁忌 的：芭蕉花不可以和鱼 ， 羊，生冷，蛋，蒜这些食物一块食用；对于气虚体质，阳虚体质的人来说也是不适合食用芭蕉花的；凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用；脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食 。所以，要根据自己的实际情况食用哦，切不可贪嘴 。

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