用料
生干虾仁适量
青红辣椒（孩子吃放不辣的青红辣椒）适量
生姜适量
植物油适量
盐适量
花椒粉适量
料酒少量
超级好吃的辣椒炒生晒干虾仁的做法
将生虾仁用水洗净浸泡10分钟的样子，然后拿出来用盘子装上盖上保鲜膜，让虾仁将表面的水份充分的吸收，这样泡出来的虾干即保留了虾的鲜味，又能充分发透 。
将发好的虾仁切成细长条
将生姜切成细比，青红辣椒切成斜长圈
起锅烧油，油略多，油烧热后把姜丝放进去炸香后把切好的虾条倒入爆炒，喷一点料酒，撒适量的盐，撒一点花椒粉 ， 喷一点点水，然后把炒好的虾干盛出来，油留在锅底 。
把辣椒倒锅里用刚留在锅底的油爆炒，放适量的盐，等辣椒炒至七分熟后再把盛出来的虾干倒进去拌一起，喷水收汁出锅 。
小贴士
干虾仁不要直接用水长时间的浸泡 ， 因为长时间浸泡会把虾的鲜味冲淡，先泡10分钟左右，然后拿出来装好盖上保鲜膜，让表面的水分慢慢的浸到虾里面去 。
###其它资料参考###材料：虾干、韭菜、盐、生抽 。
韭菜炒虾仁的步骤如下：
1、首先将虾干放入温水中浸泡30分钟变软 。
2、虾干变软，剥壳十分容易 ， 取虾仁备用(虾壳也可以不用剥，炒菜之前你先爆一下虾干，把壳爆脆了 ， 吃的时候直接咬来吃超好吃的) 。
3、然后韭菜洗净，切成3-4厘米的小段 。
4、接着往锅中倒入油，烧至七成热 ， 下入虾仁翻炒片刻 。
5、再下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入盐 。
6、最后大火翻炒几分钟即可出锅，美味的韭菜炒虾仁就做好了 。
###其它资料参考###干炸虾仁怎么做
做之前，要准备好材料，适量的虾、鸡蛋 ， 调料淀粉、料酒等 。把所有材料洗干净 ， 把虾的壳去掉，取出虾线，加点盐、料酒进去腌一下，大概30分钟，放在一边备用 。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋黄和蛋清要分开，把蛋清放进虾里面 ， 加点面粉、淀粉，适量的水，搅拌均匀 。然后放油进锅里，八成热的时候，把虾仁放进去炸 。在炸的时候，要不断搅拌，预防烧焦 。用小火炸 ， 熟了后，捞出来沥干油 ， 放些椒盐就可以吃了，非常美味，口感很好 。在吃的时候，也可以加点番茄酱，味道会更好 。
还有另外一种做法也非常美味 。做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、虾仁，调料醋、料酒等 。把所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋清倒出来 。加点蜂蜜进去，搅拌均匀 。把虾线去掉，加点料酒去腌一下 ， 大概30分钟 。放在面粉里 ， 沾均匀，裹一些鸡蛋清，就可以放入锅里炸了 。在炸之前 ， 先放油进锅里，不要太少，最好在锅的中间 ， 炸出来的虾，口感会更好 ， 也不会那么容易烧焦 。当虾仁变成金黄色的时候，沥干油，就可以盛出来吃了 。
虾仁怎么做汤
它的做法有很多 。做之前，要准备好材料 ， 适量的虾仁、豆腐，调料葱姜蒜、耗油、花生油等 。把所有材料洗干净 ， 把豆腐切成块状，最好均匀一些，口感会更好 ， 也会更容易煮熟 。再把一些调料切小剁碎，放在一边备用 。
把虾的壳和虾线都去掉，加点料酒、盐、水淀粉去腌一下 ， 大概30分钟 ， 放在一边备用 。然后加适量的水进锅里，把豆腐放进去 ， 盖上盖子，用小火煮 。大概30分钟，放入虾仁，加点耗油，继续煮20分钟 ， 熟了后，加点水淀粉、葱花，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。热量也很低 ， 就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃 。经常吃，身材会更苗条 ， 更快瘦下来 。
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