蛋燕地瓜粉是什么 _永泰

福建小吃蛋燕怎么做？

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福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕” ， “燕”与“宴”同音，又称“太平宴” 。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

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1、用料：地瓜粉100克、鸡蛋2个、黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。
【蛋燕地瓜粉是什么】 2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉，加少许清水，搅拌至无颗粒，把鸡蛋液倒进地瓜水中并加少许油搅匀，黄花菜，香菇，葱，芹菜洗净切好备用。
3、锅加热放少许油，一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中，摆动一下锅，使摊出来的蛋燕薄薄的均匀受热，出锅放凉，把所有摊好的蛋燕对折切成长条，类似宽面。
4、锅里再次加热放油，下入香菇，黄花菜翻炒片刻后加入高汤，汤开了就直接加蛋燕，少许料酒，盐，鸡精调味，最后放入葱花，小芹菜就可以出锅了。
###其它资料参考###主料地瓜粉500克鸡蛋6个香茹适量盐适量鸡精适量料酒适量味精少许辅料葱适量姜两片蒜适量蒜苗适童芹菜适量
步骤
永泰蛋燕的做法步骤11.准备好材料
永泰蛋燕的做法步骤22.地瓜粉加水，水只要把粉弄湿就可以了
永泰蛋燕的做法步骤33.加入盐.鸡精.料酒.鸡蛋再加汤勺食用油打匀
永泰蛋燕的做法步骤44.起火上锅烧热、打大半炒勺调好的淀粉旋出面皮
永泰蛋燕的做法步骤55.翻面煎3秒起锅
永泰蛋燕的做法步骤66.卷成卷切一指宽
永泰蛋燕的做法步骤77.放葱姜蒜蒜苗香茹料酒炒香放水烧开
永泰蛋燕的做法步骤88.下盐、味精、鸡精、和蛋燕烧开
永泰蛋燕的做法步骤99.放葱叶和蒜叶,起锅
###其它资料参考###主料：地瓜粉500g、鸡蛋2个、胡萝卜150g、小白菜250g、黑木耳100g、排骨300g
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.地瓜粉加水
2.加少量的盐
3.再加一颗鸡蛋
4.调成糊状
5.加少量的油煎摊成薄皮状
6.翻面，固定成形
7.放在盘中放凉
8.把大块的薄饼切成粉条状
9.装盘，随时可以煮
10.锅中炒蛋装盘备用
11.倒入准备好的黑木耳
12.小白菜
13.这是炖好的汤
14.倒入炖好的汤
15.等水开后加入蛋燕
16.最后再调入煎好的鸡蛋，这样就可以吃了，营养又好吃。可以吃六个人左右哦?。?
17.好吃营养又健康?。。《曳奖悖。。?
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