2.干煸豆角
干煸豆角是川菜当中比较受欢迎的一道菜肴 ， 炒豆角的时候加入花椒和干辣椒，多油无水的翻炒 ， 直到把豆角炒熟为止 。干煸豆角会让豆角吃上去特别的香，而且豆角表皮微焦，有点类似于虎皮青椒一样，特别好吃 。
###其它资料参考###一般情况下，焖面的时间一般都是在15分钟左右，因为时间如果太短，那面条就会没熟 ， 吃起来会有一些硬，口感不是很好；如果焖的时间过长，那么就会容易成团，或者是太干了，吃起来口感也不是很好，并且还会破坏它里面的营养成分 。
焖面一般是使用生面焖的 ， 并且一般所使用的面都是碱水面，因为用碱水面焖出来的面条会更加好吃 ， 而且吸收的汤汁更加的充分，并且在焖熟之后，也会非常的有嚼劲 。
扩展资料：
焖面的营养价值
1、面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
2、豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静 。调理消化系统，消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。多在夏秋季节食用 。
对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果 。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆 。
参考资料来源：百度百科——焖面
###其它资料参考###猪肉豆角焖面的做法步骤
1
五花肉（我用的肥瘦肉）切片 ， 用盐、料酒、淀粉腌制
2
豆角洗净抽去老丝，用手掐段.
3
土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.
4
锅中倒油，比平时炒菜略多 。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
5
炸好的土豆条捞出控油
6
用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要 。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅 。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些
7
下入腌制好的猪五花翻炒.
8
烹入料酒 ， 炒香后烹入老抽均匀上色.
9
倒入豆角段翻炒.
10
加入一匙番茄酱，炒匀.
11
加入清水刚好没过食材.
12
【豆角焖面多久】大火煮开后放入适量生抽、糖.
13
放入盐调味.
14
放入小半茶勺五香粉.
15
放入卷心菜.
16
放入炸好的土豆条.
17
此时将火关?。?把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底 。不要让汤汁淹到面条.
18
七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面 ， 把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久.
19
焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.
20
换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀 ， 此时汤汁收干但面条和食材湿润
21
盛碗
###其它资料参考###不用提前蒸 。
做焖面，面条不能提前蒸熟，直接放入炒好的菜中焖，面条可以吸收到汤汁和配菜的香味，才会更加好吃入味 。
最后淋蒜醋汁是提味的关键 ， 如果不喜欢醋味，也可以只加蒜末 。
技术要点：
1、蒸熟的面条要快速抖散晾凉，以免粘在一起 。
2、菜汤的量不要太多，没过配菜就可以了，以免焖出来的面条发黏 。
烹饪小贴士：
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