捞菜怎么做好吃？炎炎的夏日是不是特别不想进厨房去受烈火煎熬呢，不用开火我们也是可以准备丰富的午餐的哦，凉菜则是我们现在必不可少的选择哦，不要忧愁我们该选择什么样的，小编来告诉你们一种营养又可口并且非常好看的凉菜捞汁——捞汁手撕拌菜 ， 那么捞汁手撕拌菜该怎么做呢？
材料：
紫甘蓝1/4个，黄椒1个，红椒1个，生菜1棵，娃娃菜芯1个，一品鲜酱油3勺，耗油1勺，醋2勺，糖半勺多，辣椒油1勺 ， 鸡精适量，冰水适量
做法：
1、将各种蔬菜洗净，控水 。
2、将一品鲜酱油、耗油、醋、糖、辣椒油、鸡精放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)
3、在调料汁中加入适量的冰水调匀 。
4、用手将蔬菜撕成块状 。
5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀即可 。
注意：天气转暖 ， 面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃 。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉采访人员，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族 ， 很容易受到加工及烹调的破坏 ， 生吃有利于营养成分的保存 。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食 。
功效：紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎 。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效 。这个拌菜以紫甘蓝、彩椒搭配生菜及娃娃菜 ， 营养价值高又爽口 ， 而且简单快手 ， 连菜刀都不用动，真是懒人夏日必备啊 。
我们都知道许多蔬菜是可以生吃的，气温高了，许多家庭的餐桌上总会出现一些生的蔬菜 。在此小编要警告各位要注意不是所有菜都可以生吃的哦 ， 生的营养成分即使再高 。有些组织或纤维也不是人类可以食用的，所以一定要谨慎食之 。
麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水 。炒锅置旺火上 ， 下菜油烧到6成熟后 ， 下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2、制主料 。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串 。
3、烫制 。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟 。
4、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内 ， 根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定 。
###其它资料参考###本期导读：劳动节家宴，做菜不用愁，分享10道家常炒菜，有荤有素下酒又下饭
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