2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人 ， 都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
5、甘蓝类蔬菜同药物一样 ， 能够减轻关节疼痛症状 ， 并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
三、紫甘蓝的营养价值
1、紫甘蓝营养丰富，据测定 ， 每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
2、紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）差不多 ， 每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
3、紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒 。耐热 ， 产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。
4、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养 ， 以生食为好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
5、每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
四、紫甘蓝的养生保健
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎 。
五、紫甘蓝的制作指导
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色 ， 在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观 。
六、紫甘蓝的适合人群
一般人群均可食用 。
###其它资料参考### 引导语：甘蓝菜怎么做才好吃呢？以下是我为大家整理的甘蓝菜的`做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
甘蓝菜炒肉丝
1、把甘蓝菜洗净，切片、丝 。
2、肉可以切成丝，也可以切成肉片 。
3、再备好切点姜丝，蒜片 。
4、然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜 ，
5、加入调料有酱油精，盐，味素 ， 一点花椒面 。就可以了 。
甘蓝菜饺
1、面团原料：面粉500克 ， 水250克 。
做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面 。
2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐 ， 鸡精，海鲜酱油 ， 蚝油，十三香 ， 高汤，葱姜蒜沫 ， 香油，植物油 。
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