二、最适合煲汤的三种食物
1、莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功 ， 煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
需要提醒的是 ， 长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤 ， 不但补气顺气 ， 还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重 ， 煲汤时盖子别盖严 。
3、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
参考资料：韶关市食品药品监督管理局－慢火煲汤时间越长越有营养？
人民网－煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好
人民网－怎么喝汤最能养生？最适合煲汤的3种食物
###其它资料参考###煲汤要煲30-1.5小时即可 。
煲汤的时间与食材有关，若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤，一般煲1.5个小时即可，如果是煲鱼汤或蔬菜汤，时间一般为30-60即可 。
煲汤注意事项如下：
1、煲汤时，在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味 。
2、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗 ， 浓度不够，外观不美 。
3、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜 ， 劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。
###其它资料参考###最好1小时内 。
有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响 。超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加 ， 煲制超过6小时的汤就存在安全隐患 。同时，汤里的嘌呤含量也会随之增高，长期饮用会导致尿酸增高 。
煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内 。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6％－15％的蛋白质 ， 反而是盐和脂肪的含量会大大增加 。
扩展资料：
长期以来 ， 人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养” 。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究 。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0．5小时后逐渐升高，蛋白质加热1．5小时 ， 脂肪加热0．75小时可达到最大值 。
鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值 。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高 。尤其是草鸡煲和老鸭煲 ， 煲汤时间越长，蛋白质含量越低 。
【煲汤大概多久时间】参考资料：人民网-煲汤时间越久越好吗？煲汤最好不要超过2小时
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