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豆腐怎么能不碎( 二 )

生活百科豆腐


豆腐怎么做不碎办法一就是：如果你想做霉豆腐时，在锅里放一点水 ， 用火把水烧开了之后，再把整块大豆腐干切成小块后放入烧开了的水中，煮得让豆腐干浮起来了以后，再把它们捞起来滤干冷掉了以后，这样子的豆腐干做霉豆腐菜就不会碎了 。
办法二就是：如果你想把豆腐干用油煎着吃时 ， 早上从市场上把豆腐干买回来了之后，不能放在水里，六月份天气炎热时，把它放进冰箱里冻干冻硬它，或者是把它放到筛子里 ， 利用上午的时间，把它滤干了再用刀切成片片儿去用油煎它，这样子一来，我保护你的豆腐干不会再碎了是吧 。
办法三就是：如果你想用豆腐干来开汤喝时，首先必须要把锅里的汤调好味道 ， 把汤烧开了之后再把豆腐干放进去煮10分钟时间，让豆腐干煮稍微老一点了的时候，再用瓢去吃，用筷子去夹它们 ， 感觉都不会碎的了 。
豆腐的家常做法1、油炸嫩豆腐买来嫩豆腐后，切方块，然后用玉米淀粉和水调和成水淀粉，把嫩豆腐在水淀粉里粘一下 ， 热油下锅 ， 快速炸成金黄色出锅，金字塔状摆盘备用 。调酱汁，小香葱切碎，加生抽、耗油，拌匀，生抽多点，不用放盐 。趁豆腐热着，迅速浇到豆腐上 ， 尽可能使每一块豆腐都粘上酱汁 。这样做出来的豆腐，外酥内滑，而且没有一块是碎的 。
2、香煎老豆腐买来老豆腐，然后切片，厚度约0.5厘米，大小随意，我一般切成长方形，锅里倒油，开小火，把豆腐一片一片放到锅里，不要压着，整齐摆放 ， 小火慢慢煎，可以转动一下锅，使受热均匀 ， 煎成金黄色，翻面，把另一面也煎成金黄色 ， 大葱拍一下，切段，蒜切片，放到锅里 ， 放入鸡精，盐，一点花椒粉，用铲子翻炒几下，加小半碗开水，再翻炒几下，转大火收汁就可以出锅了 。这样做出来的豆腐 ， 虎皮外表，内部松软，入味又够，而且不碎哟！

###其它资料参考###豆腐是我们日常生活中常见的食材之一 。一般我们买狐狸的豆腐是块状 ， 但是豆腐松散非常容易破碎 ， 做出来的豆腐因为品相差而影响食欲，导致胃口差 。
但是豆腐到底怎么做才不松散，做出来的块状规整又好看，而且口感又好呢？说起豆腐的做法真的是有无数种，但是要将豆腐做好其实只要学会这一步，做好这一步，做出来的豆腐不碎不松散，而且味道特别的好 。
——【砂锅豆腐】——豆腐鲜嫩，味道棒，口感好，不松散，香辣又开胃，汤汁拌饭，
【主要食材】：豆腐 ， 鸡蛋 ， 香菇，葱，蒜，青辣椒，红辣椒，
【调料】：生抽，老抽，十三香，盐
——【具体制作步骤】——
第一步：处理食材
首先我们准备好的食材清洗干净，然后将豆腐切成片，这样大小的豆腐块就可以了，再准备几个香菇 ， 把香菇根去掉 ， 香菇切成片；再准备青红辣椒，将辣椒切成小?。蝗缓笪颐墙急傅拇笏馀谋猓绯赡? ，葱也切成末，盛入盘中备用
第二步：打散鸡蛋
再准备几个大点的笨鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，然后再用筷子打散备用
第三步：煎豆腐
平底锅中倒入适量的油，油热之后放入豆腐，先把豆腐煎一下，然后将豆腐煎至两面金黄，然后盛出来备用
第四步：煎鸡蛋
然后我们再在平底锅中倒入适量的油，油热之后煎一下鸡蛋，倒入打散的鸡蛋液，然后将煎好的鸡蛋饼盛出来 ， 切成菱形块
第五步：炖豆腐

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