###其它资料参考###在我们的日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃豆腐 ， 因为豆腐里面含有大量的大豆蛋白 ， 长期食用可以补充大量的蛋白质，但是对于肠胃不好的人来说，经常食用豆腐会出现消化不良和胃胀气的情况 。很多家庭主妇在做豆腐的时候，很有可能会因为豆腐容易碎而导致做出来的煎豆腐看起来不美观，味道也不好 。那么，我们在烹饪豆腐的过程当中有哪些技巧能够保证豆腐不容易破碎，而且又非常的入味呢？
在菜市场购买了豆腐之后 ， 我们把豆腐放在冷水里面浸泡一会儿，这样子能够让豆腐变得更加紧致 。随后我们在刀背上抹上适量的油，这样子能够在切豆腐的时候起到一个润滑的作用，从而不会让我们在切豆腐的时候就出现豆腐容易破碎的情况 。这样子也能够保证我们在切豆腐的时候，豆腐的切面更加的平整，在煎豆腐的时候，豆腐也不容易出现破碎的情况 。
切好了豆腐之后，我们就需要在锅中倒入大量的食用油，一定要使用多一点的油，这样子才能够让豆腐的两面都煎的金黄酥脆 。为了让豆腐的表面变得更加完整，有些人喜欢在豆腐表面裹上一层鸡蛋液后再粘上一层薄薄的淀粉，这样子能够更好的保证豆腐的完整性 。在豆腐在锅中煎制的时候一定不要轻易的去翻动它，等到豆腐的两面都变得非常金黄的时候，就不会在翻动之后导致豆腐破碎 。
为了让豆腐的味道变得更加入味，很多人都喜欢制作豆腐煲 ， 将豆腐煎完之后倒到小瓦罐当中，并且将煎豆腐剩下的油全部都留在锅里面，随后准备一些五花肉，炒熟之后就将五花肉末也倒到小瓦罐当中 。随后在小碗里面放入葱姜蒜料酒以及白砂糖，盐巴，酱油和蚝油以及少量的清水 。等到小瓦罐里面已经开始沸腾的时候，就将料汁倒进去，随后再小火煮十分钟左右 ， 就能够将豆腐变得更加入味了 。
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