###其它资料参考###功效与作用
保护视力、美容养颜、缓解贫血
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 。根圆锥状，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片 。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效 。
1、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力 ， 促进儿童生长发育 。
2、美容养颜：菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用 。
3、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血 。
4、通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。
注意事项
适宜人群
贫血
禁忌人群
脾胃虚寒、腹泻者、肾炎肾结石患者
不宜同食
菠菜+豆腐
菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水制成，含有大量的钙 。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石 ， 可能会影响人体对营养物质的吸收 。
食用方法
爆炒
锅中放入适量油加热，油热后放入菠菜，加适量盐翻炒10秒钟即可 。
熬汤
把菠菜清洗干净切段 ， 和猪肝一起熬汤，有补铁、补血的功效 。
###其它资料参考###菠菜非常的吸水份，用来做菜很容易入味，并且叶片比较大，吃起来口感更鲜嫩 。那么菠菜的营养价值有哪些?菠菜的功效与作用及食用方法有哪些?
菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人 ， 因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力 。
菠菜的功效与作用通肠导便、防治痔疮 。菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。促进生长发育、增强抗病能力 。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育 。保障营养、增进健康 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。促进人体新陈代谢 。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。清洁皮肤、抗衰老 。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次，连续使用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
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