Dawnrain: 买来的猪蹄会遗留一些毛，多在角落里，一定要收拾干净 。我是用废弃的修眉刀将猪蹄刮干净的，废物利用嘛 。
----------------
【原 料】猪蹄1000克 ， 花生仁200克，老姜30克 ， 胡椒粉1.5克，味精1克 ， 大葱10克，食盐适量 。
【制 作】猪蹄去毛，燎焦皮，浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方的小块 。花生仁在温水中浸泡 。葱切花 。姜拍破 ， 待用 。沙锅置旺火上，加水2 500毫升 ， 下猪蹄，烧沸后撤尽浮沫，放入花生仁、姜 。待猪蹄五成熟时，将锅移至小火上，加食盐继续煨炖 。待猪蹄炖熟烂后，起锅盛入汤碗中 ， 撒上胡椒粉、味精、葱花，即可上桌 。
----------------
排骨蹄花汤
排骨蹄花汤采用泡酸萝卜、泡酸菜、泡椒、泡姜、植物油等天然原料制作而成，不含任何防腐剂，是理想的天然绿色营养调味食品 。
本品可作排骨、牛肉、羊肉、鹅肉等汤系列 。
炖制方法：将一包排骨蹄花汤放于砂锅于加清水2kg用火煨制，再将除腥洗净的排骨放于高压锅里加水1kg煮18分钟后，到入砂锅里混合即可食用 。
特点：汤鲜味美、美食养生、方便实惠
-------------------
另附一篇也蹄花汤的文章
成都“蹄花汤”
成都人很休闲，喜好养花、采花、玩花与吃花 。我一朋友刚搬新房，就把楼顶弄成了一小苗圃 。猪蹄子用来炖汤这一道菜，全中国东南西北都有，惟独成都做的很花样年华，名字叫做：“蹄花”汤——记?。耗钸墩飧龃实氖焙? ，一定要在花后稍顿 ， 再念“汤”，才有味，当那“蹄花”尚未走到面前 ， 已经可从吆喝中感觉其轻柔绵软之诱惑 。我有一次晚间去著名的半边桥“老妈蹄花”消夜，那跑堂的 ， 就是这样吆喝来着 。你可千万不要误会，“老妈蹄花”决不是指把老板娘用来走路的脚炖了来卖，那能吃吗？而况再怎么说，那也只有一对 。
至于为什么广东人要把“猪蹄”炖汤叫成“猪手汤”，那是另外一种民间话语版本：此菜原名不叫“猪手汤” ， 俗名就是猪脚汤 。广东人善煲汤，这是天下闻名的了 。据说把“猪脚汤”改名为“猪手汤”的人特好吃这道菜，而且特绅士 ， 每每煲汤之时，因喜其洁白 ， 要把猪蹄把玩一阵，再入水中，百厌不烦地慢煨翻弄 。后一朋友戏言说：你真是“执子之手，与子偕老”?。〈巳艘换?nbsp;， 说对啊，不如就将其命名为“猪手汤”！
这是传言 ， 不可当真 。不过，憨厚的猪能够在入汤之后能将脚改为“手”，可与人相提并论 ， 也算是没有白活了 。成都人将之升为“蹄花”，更是在唯美上又提升了一级 ， 能与“校花”、“报花”、“局花”等等“花儿”平起平坐，想来 ， 八戒兄在天之灵也可猪怀宽慰了 。
目前成都东门还有一条被称之为“蹄花”的街，大约有三个平方公里的区域，集中了大大小小“蹄花”商铺有60来家 。千万莫要以为这条街全部都是卖“蹄花汤”的，那就大错特错了 。这条街整个是洗脚房 。从词义上来说，东北人骂人有一说法：小蹄子！但骂中有爱，小蹄子再怎么说，还是可以乱想为洁白美幻美伦的 。不过这东门的蹄花街，性别的趋势与价值的取向是很明显的 。不能入口，只能入怀 。不说也罢 。
煨蹄花汤是极其考究的 。选料首选猪“前手” ， 后脚一般不用 。先给“手”美容，直到看起来白白净净、性感非凡后，再入第一道水穿掸 。这第一道水也很讲究 ， 要放花椒八角等几味香料，加盐适量，烧开后才能放入猪手 ， 目的是去其腥味 。待水开二度，加点料酒 ， 等个几分钟，捞起来 ， 用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和白芸豆一起放进沙锅里 ， 勾点盐和糖，文武双煨 。可适当地加点牛奶 ， 或花生浆，其色之白，不摆了 。猪蹄和白芸豆的比例 ， 各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，全凭经验精心掌控，大师傅们也是各有各的看家绝招 。
相关经验推荐
- 孩子玩手机怎么解决焦虑 孩子玩手机怎么解决
- 虾皮粥怎么煮好吃 虾皮和什么煮粥好
- 天空鸡尾酒怎么调
- 大闸蟹怎么做好吃又简单 蒸大闸蟹怎么吃
- 甲鱼蛋要怎么吃 甲鱼蛋有什么营养
- 普洱茶小块的怎么泡
- 田七的叶怎么吃
- 田七的叶怎么吃法
- 田七怎么吃好
- Fist of love成就解锁条件一览 Fist of love成就怎么解锁