做法步骤：
一、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底 。
二、然后将切好的茄子泡在盐水里，浸泡10分钟 。
三、先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
四、加入辣椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点 。
五、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
六、然后把准备好的料汁也一起放入蒸格上 。
七、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透 ， 大概10分钟左右 。
八、之后打开盖子往料汁中加入橄榄油，醋和鸡精调均匀 。
九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面 。
十、加上红椒后上桌，这样蒸茄子就已经完成了 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质 ， 具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富 ， 有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
###其它资料参考###1、蒸茄子一般需要10分钟左右 。
2、茄子的形状、品种不同，蒸熟的时间也不相同 。白皮或长条茄子的皮薄，切成两半后，在锅中蒸5分钟即可 。红皮或圆茄子的皮比较厚，尽量切成小块，再上锅蒸10-15分钟即可熟透 。需要注意的是，上锅蒸茄子的时候一定要盖锅盖 。此外，判断茄子熟不熟的方法很简单，可以用筷子扎茄子，若能轻易扎透就说明茄子蒸熟了 。
###其它资料参考###蒸茄子大约需要8-10分钟左右才能蒸熟茄子，个头较大的茄子酌情蒸的时间久一些 。如果是白皮茄子 ， 先把茄子切成两半 ， 然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩 ， 所以只需要蒸五分钟就能熟透 。如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透 。
茄子简介
茄子为茄科茄属植物，起源于亚洲东南热带地区 。茄子是我 国南北各地栽培普遍的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素、 钙盐等营养成分 ， 适应性强，生长期长，产量高，是北方地区夏 秋季的主要蔬菜之一 。
茄子的生长期通常是在2个月左右，本身茄子的发育速度就比较快，所以从播种到收获，2~3个月的时间就差不多了 。在茄子的生长过程之中又被分为了三个阶段，分别是发芽期、幼苗期和花果期 。
发芽期是从第一片真叶出现开始计算 ， 发芽期需要10~15天的时间，对于养护环境内的生长条件要求较高 ， 温度、湿度、通风性、土质条件、杂草清除、病虫害防治、营养成分等方面都要照顾到 。
###其它资料参考###1、蒸茄子一般要根据茄子的品种来决定其蒸制时间，一般薄片茄子五分钟即可蒸熟 ， 厚皮茄子则需要10-15分钟左右的时间才能熟透 。
2、新手在制作蒸茄子的时候，总是无法掌控时间，总是担心蒸不熟，其实也可以自己来判断一下 。我们可以去一根筷子，扎一下茄子，如果可以轻松扎透则代表已经蒸熟了，方法非常简单 。
###其它资料参考###与茄子品种有一定的关系，一般只要蒸10分钟即可行 ， 因为茄子本身就是特别容易熟的 。
如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透 。
如果是红皮茄子 ， 皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透 。圆茄子要先切成小块再入锅蒸 。如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下 ， 这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟 。注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖 。
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