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马鲛鱼五花肉怎么做( 四 )

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2、然后分成2厘米左右的块，肚子部分不要切断，整条鱼来切，绝对是个力气活 。将鱼全部装在大盆里，加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼肉入一下味 。
3、趁这个时间 ， 咱们来准备点配菜，五花肉切成片，不需要太薄，大葱切成葱花，姜和蒜都切成片 。
4、再来调个料汁 ， 碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐，搅拌均匀 ， 这样料汁就做好了 。
5、锅里不要放油，用一块五花肉把锅底涂抹均匀 ， 然后把切好的肉片下锅，先把五花肉的油分炒出来，炒至肉片变色 ， 下入葱花、姜片和蒜片，继续炒出香味 。加入一勺郫县豆瓣酱，把红油炒出来 ， 然后加入足量的开水 。
6、倒入调好的料汁，加入2个八角，能吃辣的可以放几个干辣椒 。等水烧开以后 ， 把切好的鱼下锅 ， 中火炖15分钟 。
7、时间到，把鱼和五花肉倒在盘子里，上面撒上香菜点缀一下 。肉新吃法，不煎也不炸，不放一滴油 ， 鱼肉鲜香无腥味，五花肉也吸足了汤汁的香味，吃起来一点也不油腻 。
【所需食材】
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个 。
【做法步骤】
1、今天花17块钱买了一条大草鱼 ， 已经让摊主宰杀好了 ， 再把里面好好冲洗一下 。用剪刀把鱼鳍剪下来，在鱼头和鱼尾处各划一刀，边拍打边把鱼腥线取出来，另一面也是同样的方法 。
2、然后分成2厘米左右的块，肚子部分不要切断 ， 整条鱼来切，绝对是个力气活 。将鱼全部装在大盆里 ， 加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼肉入一下味 。
3、趁这个时间，咱们来准备点配菜，五花肉切成片 ， 不需要太薄，大葱切成葱花，姜和蒜都切成片 。
4、再来调个料汁 ， 碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐，搅拌均匀 ， 这样料汁就做好了 。
5、锅里不要放油，用一块五花肉把锅底涂抹均匀，然后把切好的肉片下锅 ， 先把五花肉的油分炒出来，炒至肉片变色，下入葱花、姜片和蒜片 ， 继续炒出香味 。加入一勺郫县豆瓣酱，把红油炒出来，然后加入足量的开水 。
6、倒入调好的料汁 ， 加入2个八角，能吃辣的可以放几个干辣椒 。等水烧开以后，把切好的鱼下锅，中火炖15分钟 。
7、时间到，把鱼和五花肉倒在盘子里，上面撒上香菜点缀一下 。

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