土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝，淘去表面的淀粉 。
青椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜切成片，大葱切成段 。
锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出 。
另起锅加入适量油，下入干辣椒，蒜片，葱段炒出香味后加入5克辣椒面炒熟 。倒入汆过水的土豆丝和青椒丝加入5克味精，3克鸡精，3克白糖，10克红醋 。大火翻炒约10秒钟后即可出锅装盘 。
以上就是我的回答 ， 希望可以帮助到你 。
###其它资料参考###第1款尖椒肉丝 。可以说青椒肉丝做法是非常简单的，而且也是家家户户最经常做的一道菜了 。做好之后的尖椒肉丝，瘦肉里面带着一丝辣味 ， 这个时候再吃上几口米饭，实在绝配非常过瘾，最重要的是在做尖椒肉丝的时候提醒大家选择的肉要是纯瘦肉这样做出来的肉丝才会更加好吃 。一定不要选择里脊肉，这样会影响口感的 。
第2道鱼香茄子 。相信这道菜我不用多说，大家应该也是非常认可的，这绝对是一款非常适合下饭的美味菜谱 。虽然说鱼香茄子的油水相对浓郁一些 ， 但是用来配饭实在是绝配，基本上这道菜每一次上桌都会直接光盘 ， 是因为它实在太美味了 。
第3道红烧排骨 。做的好吃的红烧排骨，看上去颜色特别的诱人，让人忍不住就流口水，而味道上更是一绝 。可以说做好的红烧排骨，让人看上去就有想吃的欲望 ， 而且这还是一道老少皆宜的下饭菜 。不知道你喜不喜欢吃这道菜呢 。
第4道，酸辣土豆丝 。对于很多人在夏天没有食欲，这个时候可以选择来一盘酸辣土豆丝 ， 既能开胃，而且还能提升食欲 。最重要的是酸辣土豆丝不仅吃起来酸酸的，还有一丝辣味能够满足一些对美食有极大要求的吃货 。尤其是在吃米饭的时候 ， 加一大把土豆丝放在嘴里面酸辣鸡卷，如果不配米饭单独吃这道菜也是不在话下的 。
###其它资料参考###作为吃货的我 ， 必须来回答这道题 ， 因为推荐里全是关于美食的 ， 应该是平时看得多了 。作为一个四川人无辣不欢 ， 菜里肯定要带辣椒的，但是我在北方待得久，也深爱一下口味清淡的下饭菜 ， 总之吃货的世界，只有吃，不分口味 。
一、青椒肉丝1.猪肉切丝 ， 加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水 ， 抓匀，腌制15分钟 。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样 。
2、准备青椒 ， 洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝 ， 这样比较好入味 。
3、开大火烧热油 ， 放入肉丝划散 。炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下 。放入青椒丝，炒至断生 。
4、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅 。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙 。
超级下饭，又辣又香 ， 色香味俱全，能多吃一碗米饭那种 。
二、鱼香肉丝提起鱼香肉丝不会陌生吧，有时候去餐馆点盖饭，就喜欢点一份鱼香肉丝 。
如果喜欢酸甜口的 ， 点这道菜准没错 。
这道菜适合不喜欢辣椒的人，酸甜适口，下饭好伴侣 。
三、酸辣土豆丝这道菜是最家常的了，看起来也不复杂，但是确实好吃，在酸辣之中 ， 平衡你的味觉 。
如果不喜欢吃得太荤，这道菜是不二选择 。这道蔬菜不但可以与干辣椒搭配，青椒以及肉片也是绝佳搭档，关键那种能脆能糯的口感，可以因人而异 。
四、麻婆豆腐制作麻婆豆腐时，用四川特有的菜籽油下锅，肉不限制牛肉猪肉，根据各位口味而定 。
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