四、黄茶的种类
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别 。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽 。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的 ， 茶色嫩黄明亮 。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种 ， 主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚 。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历2一、黄茶来历
人们从炒青绿茶中发明，因为达成揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶 。
黄茶属发酵茶类 ， 黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序 。这个闷堆历程是黄茶制法的重要特征，也是它同绿茶的根本区别 。
黄茶按鲜叶的嫩度以及芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类 。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 。
二、黄茶的制作工艺
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发明 ， 因为达成、揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶 。
黄茶的根本制作工艺类似绿茶 ， 但在制茶历程中加以闪黄，因而拥有黄汤黄叶的特征，这是制茶历程中举行闷堆渥黄的效果 。有的揉前聚集闷黄，有的揉后聚集或久摊闷黄，有的初烘后聚集闷黄，有的再烘时闷黄 。黄茶依质料芽叶的嫩度以及巨细可分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类 。
黄大茶采摘一芽二、三叶乃至一芽四、五叶为质料制作而成，重要囊括安徽霍山的“霍山黄大茶”以及广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。
黄小茶 采摘细新苗叶加工而成，重要囊括湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”以及浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
黄芽茶 质料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成，重要囊括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽” 。
三、备注
中医以为，茶叶上可清头目 ， 中可消食滞，下可利小便，是自然的保健饮品 。然而，茶叶的产地以及品种差别，其药理作用也不同样 。产于安徽者曰松萝，重要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶 ， 专于“辟瘴”；产于天地者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功 。可见茶叶入药有很大的学问 。
###其它资料参考###1、品质不同，需要闷黄的时间也不同 。
2、其中毛尖的闷黄需要的时间最短，30-40分钟即可；广东大叶青的闷黄时间在5-6小时；黄大茶的时间最长，需要5-7天 。蒙顶黄芽是三闷三炒交替进行；君山银针则是烘闷结合 。
###其它资料参考###黄茶的品质特点是黄汤黄叶 ， 制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶 。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺 。制作过程：
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