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牛排浓汤怎么吃( 二 )

生活百科牛排


（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤 。）
好了 ， 清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜美，肉质软烂香浓，热乎乎下肚 ， 全身都暖烘烘的 。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和 。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味 。

###其它资料参考###牛排汤是很多时候都不能缺少的菜品，吃肉吃腻了 ， 就可以喝点浓汤压一压，那牛排汤自己怎么做呢？一起来看看牛排汤的做法大全 。
牛排汤的做法1：奶油蘑菇汤
食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等 。
做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎 ， 慢慢炒，要三四分钟为好；另一锅融化黄油，小火炒面粉；分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩；放入蘑菇，盐，胡椒粉 ， 少许水，煮开，粘稠即可 。
牛排汤的做法2：罗宋汤
食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐 。
做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕 ， 将肉块用热水烫去血水；取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出；烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软；最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可 。
牛排汤的做法3：肉桂南瓜汤
食材：南瓜、胡萝卜、蔬菜高汤、黄洋葱、酸奶油、盐、肉桂粉、胡椒、橄榄油 。
做法：南瓜切片，胡萝卜和洋葱切碎 。热锅后倒入橄榄油，炒南瓜、胡萝卜和洋葱，炒软后加肉桂粉 ， 倒入蔬菜高汤，大火烧开后转小火，煮至南瓜变软 。过滤，分离渣和汤，蔬菜渣倒入破壁机 ， 再倒入少量汤，启动，视自己喜欢的浓稠程度加水，再调入胡椒和盐调味，最后在食用之前，趁热搅拌入适量的酸奶油即可，汤会更加顺滑浓稠 。
牛排汤的做法4：蛤蜊浓汤
食材：玉米粒、胡萝卜、洋葱、西芹、蔬菜高汤（水亦可）、蛤蜊、牛奶、黄油、面粉、白干酒、盐、胡椒粉 。
做法：中火融化黄油，加入面粉搅匀，知道面糊冒泡，放冰箱冷却；胡萝卜、洋葱、西芹切丁 ， 热锅后融化黄油，倒入蔬菜丁 ， 翻炒3分钟，开大火倒入白干酒 ， 翻炒收汁再倒入高汤，烧开转小火熬煮10分钟；大火煮蛤蜊至开口，取出蛤蜊肉加入汤汁中，倒入牛奶 ， 分次加入黄油面糊，每次都要搅拌至黄油面糊完全融化再加下一次的 ， 使汤逐渐浓稠，最后倒入蛤蜊肉、盐和胡椒调味即可 。
牛排汤的做法5：土豆花菜汤
食材：土豆、花菜、蔬菜高汤（水亦可）、黄洋葱、橄榄油、大蒜、盐、胡椒 。
做法：土豆和花菜切成小块 ， 洋葱、大蒜切碎，热锅后用橄榄油炒蔬菜 ， 稍软后倒入高汤，大火烧开转小火煮15-20分钟；倒入破壁机打碎成汤 ， 一边缓缓倒入一点点橄榄油，过程中汤会变浓稠，打成自己喜欢的稠度之后就可以加盐和胡椒调味了 。
牛排汤以浓稠为主
其实在吃西餐时牛排配的汤并不固定，也没有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是这种配汤基本上以浓汤为主 ， 所以上述推荐的都是浓汤，做的过程有简单也有复杂的 ， 嫌复杂的话其实还可以购买成品罐头，回来直接加热就可以了 。

###其它资料参考###做法：
1、牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用；

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