2、牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化；
3、牛排入锅加入足够的水 ， 放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时；
4、半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟；
5、最后消气后打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可 。
用新鲜的牛排骨做出美味的鲜香牛排汤 。很多人都喜欢吃牛肉，因为不仅味道鲜美 ， 而且有很好的食疗作用，牛肉中富含丰富的营养成分，比如肌氨酸、维生素B6、维生素B12、钾、锌、镁、铁和蛋白质，牛肉可以做成牛肉粒、酱牛肉、
牛肉松、牛扒、牛肉干、牛肉汤等 。
可以选择较好的体现牛肉原汁原味的鲜香牛排汤腌料，将新鲜牛排骨切成小块后滚揉或静置腌制 。在使用时只需加入适量的水，煮制20—30分钟后即可烹饪出原汁原味的牛排汤底 。
鲜香牛排汤不仅汤非常鲜美 ， 而且牛肉也又香又嫩，没有干柴现象 ， 您也可以根据自己喜好在汤中加入喜爱的蔬菜、面条等 。使用非常便捷，既适合工厂规模化加工，也适合餐饮连锁、团餐企业使用，喜爱美食的亲也可以尝试下 。
###其它资料参考###其实在西餐中牛排配的汤并不固定 ， 也没有什么专门的搭配 。基本上是爱喝什么喝什么，比较随意 。而西餐厅的汤很大一部分是浓汤，题主说是想要为牛排配汤 ， 如果是这样，学会浓汤的做法非常重要了 。
要做浓汤，如何增稠是最重要的一个步骤，讲一些我在西餐厅做汤时常用的增稠办法和具体的案例，其实并不难，你自己在家里也能做出西餐厅里的汤 。
方法一： 加浓缩过的奶油（小火收稠至1/2） ， 汤的颜色会变浅，增加奶香味但是原味减少 。
主要适用：奶油蘑菇浓汤，土豆奶油浓汤 ， 胡萝卜南瓜奶油浓汤等等等 。
这类做法的一个典型代表奶油蘑菇汤 。
制作过程：
1.、留100g圆蘑切片，剩余切?。?开6） 。黄洋葱切碎（小指甲盖大?。?nbsp;， 大蒜切碎 。2、中火热锅，融化40g左右黄油，翻炒圆蘑?。?洋葱和大蒜碎，注意不要炒焦，慢慢炒至金黄，转大火，倒入干白或雪莉酒，一边刮锅底一边浓缩烧煮至差不多完全蒸发 。倒入蔬菜高汤或水，烧开后转小火加盖煮15-20分钟 。3、做第一步的同时在另一个锅中烧开淡奶油，转小火浓缩至差不多1/3，中途注意时不时搅动刮底，并且随时注意火不要太大，否则很容易扑锅 。4、 将浓缩好的淡奶油倒入之前的蘑菇高汤中，注意不要一次加完 ， 先加部分看看稠度，调节成自己满意的稠度之后用盐和白胡椒调味 。保持小火再煮5分钟，之后关火 ， 用滤网过滤，滤渣不要 。5、 用剩余的10g黄油煎炒100g切片的圆蘑至上色焦香，倒入过滤好的汤里 ， 搅拌均匀，回热即可 。
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