将鲶鱼除了鱼头以外的部分都切成1厘米左右的鱼片 ， 瘦猪肉，冬笋 ， 豆腐等食材切片装盘备用 。
起锅烧油 ， 下猪油，烧至5成热 ， 下鱼头，炸至金黄 ， 捞出，锅中留少许油，放入干辣椒，炒到红亮 ， 倒入水或者提前准备好的高汤，放入葱姜片 ， 下鱼头，烧10分钟左右，撇去浮沫 ， 加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到汤开出香后倒入火锅容器内，加盐，味精，酱油，麻油 ， 开火煮沸，就可以涮各种准备好的食材了，当然是少不了鲶鱼片的 。
这样做的鲶鱼火锅，香味浓郁，营养丰富，鲜辣可口，可调，适合各种口味爱好的朋友们在冬季享用涮锅美食，当然喜欢吃鲶鱼火锅的朋友们是最有口福的了
###其它资料参考###鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外 ， 全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载 ， 可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点
鲶鱼把肚子里的东西掏出来洗干净
然后把鲶鱼剁成小块块，用盐胡椒粉鸡精搅拌
先热锅，在倒入少量的油 ， 油开了在把火锅底料到进去，用小火慢慢熬化
加入水用大火烧开
水开了把鲶鱼放去
用大火煮，水开了在转成小火慢慢煮 ， 鲶鱼火锅就做好了，是不是很简单的美味 。
###其它资料参考###一道具有浓烈地方特色的东北炖菜 ， 做法不难 。
主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青 ， 肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净 。紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）
辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克 ， 花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克 ， 味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）
做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖 。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼 。（水量以没过茄子为好 。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘 。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克 ， 并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外 ， 全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品 ， 早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品 。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
###其它资料参考###处理好的鲶鱼切成圈，在煎点豆腐放里面，起锅烧油，放点辣椒酱和火锅底料炒出红油，接着放人泡椒和大蒜炒香，倒入鲶鱼翻炒一下 ， 淋点料酒去腥，加入清水，放入豆腐，盖上盖子煮8分钟，开盖后调一下即可 。
###其它资料参考###先用糯米酒掩鱼肉，汤加入比较多的姜碎 。汤到达100度10分钟后加入香菜 ， 别名:香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星 。那么汤就有去腥味作用！而且味道还不错！
###其它资料参考###本人就是特别爱吃火锅的，特别是冬天和家人，朋友，同事聚在一起吃火锅真的是很惬意，这就是生活啊，其实各种口味的火锅中鱼火锅也是很不错的，尤其是鲶鱼火锅 。
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