（3）炒芝麻
芝麻捞出二三十分钟，锅炉生火，用鼓风机把火吹旺后，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒 ， 并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，用手捻开看火候，成枣皮红时芝麻就炒好了 。这时 ， 用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，然后，把倒顺开关拧到“倒”的位置，反转滚筒，将芝麻倒出 。
###其它资料参考###很多人在家做菜一般都是玉米油、花生油，调和油等，你们知道香油是做什么的吗？香油是炒菜的吗？香油，也就是芝麻油，它起到的作用其实就是香菜的，和香葱的作用差不多 。
芝麻油的食用方法
芝麻油是增香的，拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴 。放多了味道太香了反而不好吃 。你可以试一下打开盖子，香油（芝麻油）的味道太浓了 。南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱 ， 腐乳，蒜等 。
芝麻油含有什么维生素
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。因此芝麻油比其他植物油更宜储存 。
芝麻油有沉淀还能吃吗
能吃 。因为、香油里有自然的沉淀物，不影响味道、不过多了就不行了 。尤其是夏天的时候、沉淀物会影响香油的 。香油不能高温，不能太阳晒，要放到阴凉的地方、是最好的 。一般芝麻油的保质期是两年 ， 有少量的沉淀物是可以食用的 。只要口感上不咯喇味就不算是过期坏掉 。最好用来吵菜，做鱼 ， 很香哦 。
芝麻油的作用
1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。
2、保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢 ， 并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。
3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便 。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤 ， 以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用 。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用 。
5、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性 ， 使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除 。
###其它资料参考###芝麻油应该怎么吃? 是象菜籽油那样热炒菜,还是只能用来菜炒熟了之后淋来吃?
可以用麻油做成麻油鸡，做法如下：
主料：三黄鸡1只
辅料：麻油适量、盐适量、老姜5片、米酒1份
1、锅里加水，将剁好的鸡块下锅，焯制一下后过水备用 。
2、锅里坐麻油下姜片，小火煸香 。
3、将焯好的鸡块下锅，转大火爆炒 。
4、炒至鸡块出油出味 。
5、再将炒好的食材全部下炖盅 。
6、加入适量米酒调味 。
7、再入炖锅 ， 隔水炖45分钟即可 。
8、炖好后加细盐调味即可 。
###其它资料参考### 芝麻油，也就是我们平时所说的香油，它跟那些花生油、菜籽油、玉米油什么的都不太一样，因为一般是没有人会拿芝麻油来炒菜用的，因为芝麻油的作用其实就是增加才要香味的，所以一般只需要在做凉拌菜的时候加入少许，或者是在做炒菜的时候，在菜出锅之前滴进去几滴即可，这才是芝麻油的正确食用方法 。因为芝麻油里面含有丰富的维生素E，以及特有的芝麻酚等抗氧物质 ， 所以芝麻油也相对比较易于储存，适量且正确的食用芝麻油对身体很有好处 。
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