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什么青菜脆脆的

生活百科青菜

吃起来滑滑的青菜叫什么？
吃起来滑滑的青菜叫木耳菜 。木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等 ， 属落葵科一年生蔓生草本植物 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑 ， 营养价值高 。
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等 ， 其味清香 ， 咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜 。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培 。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗” 。
牛 皮 菜
又叫厚皮菜、厚合菜，说实话，农村里面很少吃这个，因为只有农村里知道这是拿来干啥的 。
折 耳 根
这个四川人最爱、外地人受不了的美味 ， 上面的叶子凉拌的配菜 ， 被叫做鱼腥草，泥土里面的根，就是折耳根 。
冬 寒 菜
冬季的蔬菜之一，煮粥、煮汤 ， 叶嫩滑，冬日里吃，既暖和又够味 。
茼 蒿
不管是爆炒还是烫熟之后，蘸酱吃，都很巴适 ， 但在我们成都，茼蒿更多的是拿来烫火锅，既美味又有淡淡清香 。
香 椿
又叫椿木巅 ， 在农村屋前屋后都种树 ， 香椿树不仅能吃香椿芽，夏天的时候叶大枝茂，树下是很好的乘凉地 。发的芽可以采下来，炒着吃，最经典的就是椿芽炒鸡蛋 。
蕨 菜
俗称蕨薹 ， 又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，生长在山间树林里，无污染、无化肥，野生的蕨菜，开水焯嫩芽，放凉之后凉拌 ， 既脆又嫩，是一道真正的绿色美味 。
###其它资料参考###口青其实就是上海青，这种叫法不多见，通常都是称为脆口青菜 。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种 。
生长习性：
上海青的育苗期，上海的天气逐渐开始转凉，此时适合小白菜生长发育，江浙沪地区一般为9-10月播种，可以密集播撒，长出菜苗可以选择长得高的拔出使用，此时的菜苗俗称鸡毛菜，之后定值，行距30cm ， 间距20cm，可以越冬，可以生长到0.5-1kg一株，此时是真正的大青菜 。
苗期每天适当浇水，后期浇水需加少量复合肥，因基质土保肥力差，肥力低 。定植后 ， 中耕与施肥结合进行，施肥前疏松表土，定植4天后开始追肥，每隔5天一次 ， 每次施尿素15kg，全期追肥4次，浓度由淡至浓，逐步提高 ， 定植后35天采收 。

###其它资料参考###一种南方菜圆的扁的黑的去皮的口感很脆是菜心菜 。
菜心在南方一年四季都可以播种，几乎是世界各地都有这菜心，只是分布的多和少而已 。菜心和很多蔬菜都很类似，属于传统印象中的“青菜”，它和菠菜、空心菜、油菜具有相似之处，绿油油的大叶子和笔直的茎，看起来就有胃口 。
菜心虽然叶子和茎长得都很好，但吃的时候叶子和枝干都不能吃，因为这枝干和叶子都很难吃，而是吃它的心 。种的刚成熟的菜心非常嫩，因此吃起来清爽可口 。
南方人特产菜心，南方人也极爱吃菜心 。在南方，一年四季都可播种和收获菜心，因此菜心在南方是四季菜，但是在北方，菜心的市场占有率就很小了 。
在春季，菜心未成熟 ， 市场上卖的少，销量也不好，到了秋季，菜心在北方成熟时，又被北方传统的蔬菜的上市所挤压，因此只能躲在一堆果菜中孤影自怜 ， 销路非常不好 。由于市场少，因此种植菜心的农民的也很少 。

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