（3）猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉 。
（4）猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效 ， 爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄 。
猪肉的保鲜方法
（1）保鲜一宿不变质
醋常常是生活的好帮手，把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质；把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里 ， 然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅)，可存整日，肉不变质 。同时也能尝试做一道别样口味的新菜 。此外 ， 根据做菜的.要求，比如说想要糖醋里脊，可以将鲜肉切成块，用油炸一下 ， 亦能短时间保存 。
（2）存放两到三天
家里有高压锅的达人，可将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀，自制“真空”环境，猪肉可保存两昼夜；将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天 。
家里阳台通风的话，还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美 。
（3）保存较长时间
将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间；或者将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天 。
注意，如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年 。如果是已经煮好的猪肉，如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬 。
怎么做肉丸嫩又有弹性3肉丸的做法是什么样的？
原料
西米（长糯米也可)、瘦肉、虾仁、荸荠（莲藕也可)、鸡蛋、姜末、葱末、盐、味精、香油
做法
1、将肉末 ， 虾仁，藕?。?姜片，分别剁碎 。
2、将肉末，虾仁末 ， 葱姜碎 ， 藕丁放入一起剁成肉泥，适量加些盐，味精后再剁 。
3、将剁好的肉糜放入碗中，加入半个鸡蛋香油搅拌 。
4、搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子，均匀的滚上泡好的西米上 。
5、将虾的头去掉，身上的壳剥离到只剩虾尾，倒立插入肉圆中 。
6、依次放入蒸笼，大火蒸20分钟，香味扑鼻的团团圆圆就可享用了 。
肉丸细腻嫩滑诀窍
1、肉的选择
可以选择纯里脊肉，加一点肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或则8：2来调配 。这里加的是虾仁，在营养方面来说更为全面 。
2、肉馅制作
肉泥剁得越细腻口感越好，加入一些蛋清可以让肉丸更嫩滑 。适量加入一点葱姜水可以驱除虾仁的腥味，让肉丸蒸出来更香 。但水分一定不能太多，可以试着加一点让肉吸收水分，否则太软会让肉丸难以成型 。
3、肉馅的搅拌
搅拌对肉丸的粘合度有很关键作用，加一点盐再搅拌 ， 可以让肉泥更粘稠 。使劲往一个方向搅拌，让肉馅更紧实 。
4、西米（长糯米)需浸泡至少4小时 。
5、依照个人喜好，第二步也可只取蛋清 。
健康吃肉丸
1、西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能 。
西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 。
2、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、
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