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怎么让丸子有弹性( 五 )

肉丸生活百科


5、生姜葱切碎挤汁 。
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6、加入蛋和上述各种调料 。
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7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠 。
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8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸 。
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9、放锅中煮熟 。
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10、煮熟后捞出 ， 这样就完成了 。
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###其它资料参考###猪肉丸像这样做才有弹性：
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁 。
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性 ， 嚼起来更有劲 。戴上手套使劲的抓匀 。
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆 。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出 。用手抓一点肉在手掌 ， 用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状 。
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水 。
5、猪肉丸也是有技巧的 ， 等到所有的肉丸全部下锅之后 ， 水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了 。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了 。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦 。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了 。）
###其它资料参考###1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁 。
2、剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁 。
3、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状） ， 这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀 。
4、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，一直搅拌不动为止 。

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