6.拌匀 ， 调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准 。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下 。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用 。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦
###其它资料参考###一，酒店的开胃酱萝卜做法：
原料白萝卜半根(1斤500克) 。
配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗 。
做法1、将白萝卜切成片 ， (准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；
2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐 。撒好盐后盖上两层萝卜片；
3、再均匀的撒上盐 ， 再盖上两层萝卜片 ， 反复将所有的做好 。
二，自制酱萝卜咸菜：
材料
萝卜，小米椒，糖 ， 酱油，醋 ，蒜，姜，干辣椒
步骤
1.萝卜洗干净去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的话最好是切成四半，厚度大约1到2毫米
2.均匀的加入糖，脱水一小时，我家忘记买砂糖了，所以直接用糖块打成粉再放的 ， 有些方子用盐脱水，最好不要这样，萝卜会发苦，口感不如加糖的好吃
3.脱水完成后 ， 将水到处，加入半勺酱油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加点，我是加了大约1/4瓶醋，没过一半萝卜就可以了，接着加入小米椒，干辣椒，切片的蒜和少量姜丝拌匀
4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了，平时密封放入冰箱保存
三，杭州酱萝卜：
杭式酱萝卜原产于杭州 ， 是浙菜中非常著名的腌菜之一，有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点 。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效，因此作为腌制食材 ， 萝卜可谓物廉价美 。此外 ， 经过杭州老式汤卤的浸渍，氨基酸成分更加丰富 ， 开胃助食，酸香怡人 。
1、把准备好的白萝卜用清水洗净，不要去皮去掉水分以后直接切成片状，去皮以后会影响白萝卜的口感，让腌好的酱萝卜不那么脆嫩 。
2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时，腌好以后把腌出的水分倒掉，再把萝卜片取出以后挤干 。
3、再加入适量的白糖腌制，腌半小时以后再取出挤干水分，这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多 。
4、把腌好的萝卜片放在大碗中，加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水，调匀以后腌制，调味料的数量要没过萝卜片，然后把它们密封起来 ， 放在阴凉的地方，第二天萝卜片就能入味，想时可以随时取出食用 。
###其它资料参考###开胃酱萝卜的做法
萝卜切片
切的薄点较好
用盐腌一下，大约半小时 ， 一层萝卜一层盐，反复
盐水倒掉，用糖腌一下，糖需多点
糖水倒掉，用凉水冲洗下
挤干水分，放入酱油60ML、白醋10ML、凉水200ML，少许糖
盖上盖子，放冰箱，2天后吃
###其它资料参考###酱萝卜，有诀窍，酸甜爽口咯嘣脆
嫩白碧绿叶清莹, 秉暑凌霜任雨风 。理气宽中消鼓胀, 甜如蜜水脆如菱 。
美好的心情从做饭开始，天气越来越热，我们吃什么都没有胃口 。在这个炎热的夏天来上一款酸甜可口的酱萝卜 ， 顿时幸福感爆棚啊 。
这种开胃的小菜在我们这里一般都只有粉面店里有 ， 尤其是牛羊肉粉馆 ， 那是必备之品 ， 客人可以少要几片羊肉，但酱萝卜是不能少的，一是它好吃，二是它免费 。
今天给大家分享这道酱萝卜的做法，学会这个诀窍，你做出的酱萝卜和粉面馆做的一样酸甜爽脆 。
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