第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜 。注入适当的清水 。
第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右 。
第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜 。
第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块 。
第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右 。
第七步：再继续炖至白萝卜熟即可 。
第八步：起锅前加盐即可 。
###其它资料参考###吃完排骨汤剩下的大量骨头，可以用来炒一下，我是西北人 ， 我们这里有一道菜叫做“爆炒羊骨头” ， 在兰州非常有名 。羊骨头先用来炖羊汤，其实已经没有什么营养了，但是这个的卖点是骨头里的骨髓，软烂入味，吮吸骨髓加上骨头外少量的肉和筋，既不占肚子，还满足了口腹之欲 。
喝完汤剩下的排骨，你完全可以参考这种做法，因为排骨已经炖的很烂了，做起来更简单 。如果不吃辣的话，可以做成酱爆排骨，做法一样，调料稍有区别 。
【 需要食材 】
煲汤剩下的排骨、干辣椒、青椒、芹菜、洋葱、青蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、花椒粉、白糖、白胡椒粉、少许盐和鸡精；
不辣的调味料，不要干辣椒和青椒，然后把郫县豆瓣酱换成甜面酱或黄豆酱 。
【 做法 】
1、排骨稍微沥一下汤汁，避免下锅后油溅出来烫伤；
2、锅里放比平时炒菜稍多一点的油，放入干辣椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，炒出香味；
不辣的版本，油热后放入甜面酱或者黄豆酱，小火翻炒出香味，看到酱汁泛油光；
3、放入排骨，转大火爆炒，把排骨里的水分稍微炒干一点，这样后面才会更吸味道 。
4、这时加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖和胡椒粉 ， 翻炒均匀；
5、放入芹菜、洋葱炒出香味，加适量盐和鸡精调味；
6、出锅前放青蒜苗炒出香味即可 。
【 小Tips 】
这道菜其实不需要什么烹饪技巧，开始放入郫县豆瓣酱或黄豆酱时，一定要小火炒香，火大的话会糊掉；
其次，不能少的配菜是芹菜、洋葱、蒜苗 ， 都是提香味的，不能省略；
如果做不辣的版本，黄豆酱、生抽、蚝油都有咸味，盐的用量要斟酌，可以先尝尝咸淡，在斟酌要不要放盐 。
糖有提鲜的作用，也可以增加菜品的色泽度 ， 起到焦化的作用，颜色更有食欲 。
做完排骨汤剩下的排骨，营养都在汤里，肉吃起来不香，再拿来做菜，难免干柴寡淡，所以 ， 可以参考这种做法，让味道更浓郁一些，做来试试吧！
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###其它资料参考###排骨汤的做法
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克（小排为佳） ， 长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水 ， 倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨 ， 高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来 ， 用勺略略翻搅后 ， 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：） 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
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