花菜要焯水在炒吗
其实在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水，这样做主要是两个方面的原因，第一是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是因为没有先焯水，导致菜花有一股涩味 。第二是为了让菜花更容易熟 。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些 。
花菜焯水几分钟刚好
花菜需要焯水2-3分钟 。
在对花菜进行焯水时需要将花菜热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，并且能减少花菜在焯水过程中营养成分的流失，还能让花菜的颜色更加的翠绿 。
花菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等 。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍 。钙含量较高 ， 堪与牛奶中的钙含量媲美 。是含有类黄酮最多的食物之一 。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物 。
花菜焯水的目的是什么
1、杀菌，由于菜花的特殊结构，花朵内部我们是用手清洗不到的，虽然我们用盐水浸泡过了 ， 但是难免会清洗得不彻底 。因此经过焯水这一步 ， 可以很好的进行杀菌 。同时可以将农药残余彻底去掉 。
2、去“生味” ， 我们常吃菜花的话会发现，菜花中都有一种生味，而且比较大，如果不彻底去除的话，非常影响味道 。经过焯水这个过程，就可以很容易地将菜花中的生味去除 。
3、减少烹调时间，菜花是很不容易熟的，如果直接烹炒，需要很长时间才能炒熟 。而且菜花这样的结构很难受热均匀 ， 直到烹炒很容易造成外熟里生的现象 。而且如果长时间烹炒，会使菜花变软 ， 其口感会大打折扣 。
花菜怎么炒
1.花菜摘成小朵，冷水下锅焯一下，捞出，用水投凉 。洋葱切碎，西红柿切小块 。
2.起锅热油，油温七成热，倒入洋葱炒香，再倒入西红柿，放入鸡精、糖 。
3.放入花菜，加入食盐、酱油、水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###第一次炒花菜难免不知道炒多久能熟，因为花菜不是那种氧化很快的蔬菜，它熟不熟几乎是看不出来的 ， 熟不熟颜色上没有什么差别，下面我带大家来看一下花菜炒多久能熟？
花菜炒多久能熟
大家都知道花菜的炒法，一般要先用热水焯一遍 ， 让花菜5成熟，这样花菜炒出来口感很好 。所以再炒个五分钟就可以出锅了 ， 五分钟的花菜很脆 ， 适合喜欢吃脆的人 。但是如果喜欢吃熟烂一点的，可以炒十分钟，这时候 ， 花菜变得软糯可食 ， 适合老人和小孩吃 ， 好吃又好消化 。
花菜怎么炒不会焦
不焯水直接炒容易焦，因为油温很高，及时翻炒很快也容易焦 。一般这类菜，采取焯水的办法 。分解或切成小块，焯水至基本熟了 ， 起油锅，下一些配料如腊肉片，炒香后，倒入焯水后的花菜，混炒一下，可加点高汤，调一下味后，就可以起锅了 。
花菜怎么炒容易熟
备点五花肉，泡过的香菇！蒜子，葱段，还有你的菜花 。锅洗净擦干！大火把锅烧热！倒入少量色拉油（或猪油），油热五花肉入锅（五花肉要是比较薄就跟蒜子香菇一起下锅）注意?。∥寤ㄈ饩×坎灰∧愣模〕聪悖∥寤ㄈ馑庾酉愎浇鸹凭头湃氪卸? ，炒出香味就可以把花菜入锅！随便翻两下！注意?。》帕缴姿ㄓ腥人茫┧牧孔约嚎醋虐?，别太多 。放盐 味精就可有可无，有五花肉的肉香也够了！盖上锅盖！改中小火！不是小火?。§肆椒种硬畈欢?。
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